Kalciumklorid Bulk Foods

Liksom natriumklorid , är kalciumklorid också en salt . På grund av dess absorberande egenskaper kalciumkloridtransfektion används ofta för att reglera vägdamm , de- isvägar , behandla akvarievatten och bevara mat . Tillverkarna lägger kalciumklorid till bulk livsmedel för att bevara fasthet och komplettera kalciumhalt. Pickles

under bearbetning och leverans till butikshyllorna , pickles produceras i bulk tenderar att bli mjuk och mosig . Blötläggning gurkor i en saltlake som innehåller 0,5 % kalciumklorid tillsammans med natriumklorid minskar uppmjukning . Endast 0,2 % av de resulterande pickles och slag tillverkat av pickles innehåller kalciumklorid.

Äpplen

Äpplen odlas under förhållanden som berövar frukterna av tillräcklig kalcium kan utveckla kork fläckar , som är runda fläckar av vävnadsskada . Dessa oattraktiv fläckar kan förhindras av tillverkarna genom att sänka ned äpplena i lösningar av 3-8 % kalciumklorid . Bitter gropar kan också förebyggas på detta sätt .

Körsbär och Oliver

Både körsbär och oliver kan förlora sin fasthet i saltning och bulk - förpackningsprocesser . Brining i en kalciumkloridlösning bromsar uppmjukningsprocessen . Körsbär kräver en mer koncentrerad saltlösning än oliver gör : 2.5-4 % lösningar rekommenderas för körsbär , jämfört med 0,5-1% lösningar för oliver Addera
.