Kornfri mat är livsmedel som inte innehåller spannmål som vete, ris, majs, hirs, korn eller havre. Personer som lider av mag- och tarmbesvär samt sjukdomar som Crohns sjukdom och kolit kan ha nytta av att äta en kost fri från spannmål. Även om fullkorn bidrar med viktiga näringsämnen och fibrer finns det många goda och näringsrika alternativ att välja bland för den som vill undvika korn.
Köttsorter som fläsk, nötkött och kyckling är naturligt fria från spannmål i sitt råa tillstånd. Färsk fisk är ett annat utmärkt kornfritt val, och den har dessutom den extra fördelen att den innehåller hjärtvänliga omega-3-fettsyror. För att vara säker på att kosten verkligen är kornfri är det bäst att köpa kött från en slaktare eller på en bondemarknad. Observera att vissa bearbetade köttprodukter och panerade varianter kan innehålla spannmål i paneringen.
Ost är också ett kornfritt livsmedel. Utbudet är brett – välj bland cheddar, mozzarella, schweizerost, muenster, colby, fetaost och getost.
Nötter, baljväxter och frön hör till de bästa kornfria livsmedlen eftersom de ger många av de näringsämnen du normalt får från spannmål. Välj nötter som mandel, jordnötter, pistagenötter, pekannötter, cashewnötter och valnötter.
Bland baljväxterna finns det också gott om alternativ: ärtor, linser, kidneybönor, svarta bönor, pintobönor, kikärtor och limabönor. Frön som quinoa, solrosfrön, amarant, linfrön och bovete är andra utmärkta kornfria val som kan ersätta ris och andra spannmålsprodukter i matlagningen.
Frukt och grönsaker är bland de hälsosammaste kornfria livsmedel du kan äta. Enligt Harvard School of Public Health kan en kost rik på frukt och grönsaker hjälpa till att sänka blodtrycket, minska risken för hjärtsjukdom, stroke och vissa cancerformer, minska risken för matsmältningsproblem samt bidra till att stabilisera blodsockernivån.
Välj bland olika frukter som äpplen, apelsiner, bär, meloner, bananer, kiwi, citroner och limefrukter. När det gäller grönsaker finns det ett stort urval: sallad, morötter, selleri, spenat, grönkål, sötpotatis, paprika, aubergine, champinjoner, lök, broccoli och blomkål.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online