Vinsyra (tartarsyra) förekommer naturligt i druvor och andra livsmedel och ger frukten dess lätt syrliga smak. Racemsyra är en blandning av två olika former av vinsyra. Dessa två former sägs vara kirala, vilket betyder att deras molekyler är exakta spegelbilder av varandra – precis som vänster och höger hand.
Det var kemisten Louis Pasteur som upptäckte denna egenskap hos vinsyran när han arbetade med den avlagring som kallas argol (rå vinsten) och som lämnas kvar i vinfat efter vinets jäsning. Idag skapar kemistuderande ibland racemsyra som en laborationsövning om kirala molekyler.
Mät upp lika viktmängder av L-formen (lävo-) och D-formen (dextro-) av vinsyra med hjälp av en analysvåg.
Lös upp den uppmätta mängden L-vinsyra i destillerat vatten i en glasbägare under omrörning med en glasstav. Lös sedan upp den uppmätta mängden D-vinsyra i samma mängd destillerat vatten i en separat glasbägare, på samma sätt.
Häll båda lösningarna i en tredje glasbägare och rör om noga. De två olika formerna av vinsyrans molekyler förenas med varandra och utvecklar värme. När de väl har förenats kallas ämnet racemsyra.
Använd skyddsglasögon och arbeta i ett välventilerat utrymme när du hanterar kemikalier. Kontrollera alltid att dina mått är exakta – proportionerna mellan L- och D-formen avgör slutproduktens egenskaper. Resultatet kan kontrolleras genom att studera hur lösningen roterar polariserat ljus: ren racemsyra är optiskt inaktiv eftersom de två spegelbildformerna motverkar varandra.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online