Fett och socker får ofta skulden för ohälsosam viktuppgång och diabetes. För mycket fett eller socker i kosten kan visserligen leda till en rad hälsoproblem – men både fett och socker är faktiskt nödvändiga beståndsdelar i vår kost och fyller viktiga funktioner i kroppen.
Det finns olika typer av fett och flera olika sätt att få i sig socker. Genom att känna till skillnaderna kan du göra kloka val av mat och dryck med lägre hälsorisker – och i vissa fall till och med hälsofördelar.
Fett är en koncentrerad energikälla. Utöver att ge bränsle till kroppen transporterar det även de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K via blodet. Fett hjälper till att hålla hud och hår friska, reparerar vävnader, reglerar hormonomsättningen och isolerar kroppen så att den behåller värmen.
De två grundläggande typerna av fett är mättat och omättat.
Mättat fett blir fast vid rumstemperatur och finns framför allt i kött och mejeriprodukter. Det förekommer även i bearbetade produkter som kakor och kex. Mättat fett bidrar till höga kolesterolvärden, vilket är en riskfaktor för hjärtsjukdom, och intaget bör därför hållas så lågt som möjligt.
Omättat fett finns i två former. Enkelomättat fett kan produceras av kroppen själv och är därför inte essentiellt i kosten. Fleromättat fett, även känt som essentiella fettsyror som omega-3 och omega-6, kan bara fås genom mat eller kosttillskott eftersom kroppen inte kan bilda dem själv. Essentiella fettsyror underhåller cellmembranen i kroppen och hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Omättat fett är oftast flytande vid rumstemperatur och finns i nötter, grönsaker, frön och fet fisk som makrill, lax och tonfisk.
Socker är en viktig energikälla. Det socker vi rör ner i kaffet eller blandar i kakor och småkakor är en form av enkel kolhydrat – en kolhydrat som snabbt och enkelt tas upp i blodet. Alla former av kolhydrater bryts dock ner till glukos inne i kroppen. Glukosen transporteras genom blodbanan och omvandlas till energi. Ett eventuellt överskott lagras som glykogen i levern eller som fett runt om i kroppen. När kroppen behöver mer energi omvandlas glykogenen tillbaka till glukos.
Sockret vi använder när vi bakar är långt ifrån den enda källan till glukos. Faktum är att det är bättre att få sitt glukos från komplexa kolhydrater, exempelvis rotfrukter och fullkorn. Dessa livsmedel frigör sitt socker långsamt, vilket hjälper till att hålla blodsockernivån jämn. Socker i form av enkla kolhydrater, som vitt bröd och kakor, frigör däremot glukos mycket snabbt i blodet och kan leda till kraftiga toppar och dalar i blodsockret – en cykel som är skadlig för hälsan och som ökar risken att utveckla diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online