Kolhydrater, fett och proteiner är de tre näringsämnen i vår mat som innehåller energi. Av dessa tre är det sockret från kolhydraterna – glukos – som utgör kroppens cellers främsta energikälla.
Energin i maten lagras i de kemiska bindningar som håller samman atomerna i varje molekyl av kolhydrat, fett eller protein. Genom matsmältningen och cellandningen bryts dessa molekyler ner i allt mindre beståndsdelar, tills den kemiska bindningen till slut bryts. Då frigörs energin och används för att bilda ATP (adenosintrifosfat) – kroppens universella energivaluta.
ATP är en fosfatförening med hög energi som transporterar energi till alla delar av cellen. Det är i grunden ATP som driver cellens arbete, från muskelkontraktioner till ämnesomsättning och signalsubstansproduktion.
Varje typ av energimolekyl följer sin egen katabola väg mot ATP-produktion. En av anledningarna till att glukos är cellernas primära energikälla är att den har den mest effektiva omvandlingsvägen. Fettmolekyler är svårare att bryta ner, medan proteiner oftast bryts ner i syfte att bygga upp andra proteiner snarare än att användas som bränsle.
Trots populariteten hos lågkolhydratkoster behöver kroppen faktiskt en betydande mängd kalorier från kolhydrater för att fungera optimalt. Utan tillräcklig tillgång på glukos kan både hjärnans och musklernas prestation påverkas negativt, eftersom hjärnan i första hand förlitar sig på just glukos som bränsle.
Enligt Mayo Clinics riktlinjer bör 45–65 procent av ditt dagliga kaloriintag komma från kolhydrater. Välj gärna näringsrika källor som fullkornsprodukter, frukt, grönsaker och baljväxter för att få en stabil energiförsörjning under hela dagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online