Kokosolja har länge fått ett orättvist dåligt rykte. I många år varnade forskare konsumenter för farorna med kokos och en av dess vanligaste biprodukter – kokosoljan – eftersom båda innehåller stora mängder mättat fett. Med enbart näringsdeklarationen som utgångspunkt kan det verka som att varje tugga är livsfarlig. Men titta bakom siffrorna, för kokos och kokosolja är faktiskt mycket nyttiga. Från sin höga värmetålighet till sina svampdödande egenskaper har kokosolja lika många fördelaktiga egenskaper som olivolja.
Kokos ser inte särskilt imponerande ut på en näringsdeklaration – en kopp riven kokos innehåller 283 kalorier, 27 gram fett och hela 24 gram mättat fett. En matsked kokosolja innehåller 118 kalorier, 14 gram fett och 12 gram mättat fett. Även om tumregeln för en hälsosam livsstil är att ju mindre mättat fett, desto bättre, innehåller kokosolja en mycket specifik typ av mättat fett: korta och medellånga grenade fettsyror.
Enligt en studie från McGill-universitetet i Quebec, Kanada, handlar det om goda mättade fetter som kan hålla cellväggarna starka och ge ämnesomsättningen en boost. Kroppen behandlar dessa specifika fetter ungefär som kolhydrater och använder dem snabbt som energi.
Två viktiga fettsyror i kokosolja är laurinsyra och kaprinsyra. Enligt biokemisten Mary Enig omvandlas dessa fettsyror i kroppen till monoglyceriderna monolaurin och monocaprin. Enligt en studie från 2007, publicerad i Journal of Medicinal Food, bekämpar dessa monoglycerider patogena bakterier, jästsvampar och andra svampar. De är även antivirala och antiprotozoala samt kan förstöra virus med lipidhölje. Tack vare sin effekt på lipider kan kokosolja därmed potentiellt stärka immunförsvaret.
Kokosolja är också mycket användbar i köket. Det mättade fettet gör att oljan inte lätt oxiderar. Oxidation gör nämligen även friska oljor, som olivolja, ohälsosamma på grund av bildningen av fria radikaler, vilka är cancerframkallande. Eftersom kokosolja tål höga temperaturer är den ett utmärkt val för stekning på hög värme och wokrätter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online