Den svarta valnöten (Juglans nigra) är vanlig i Nordamerika och växer främst i Appalacherna och längs Mississippidalen. Trädet bär ett härligt sött fruktkött som äts av både människor och vilda djur. De valnötsträd som odlas kommersiellt för nötternas skull odlas framför allt i Kalifornien.
Svartvalnöttens näringsmässiga fördelar har varit kända i århundraden. Nordamerikas ursprungsbefolkning inkluderade svarta valnötter i sin kost och använde dem även för medicinska ändamål långt innan modern forskning bekräftade deras hälsovärde.
Svarta valnötter användes under medeltiden för att avvärja den onda blicken och tros ha kunnat lindra epileptiska anfall. Ursprungsbefolkningen i Nordamerika använde svarta valnötter mot hudåkommor såsom vårtor, eksem, psoriasis samt ögonirritationer och vallgråd.
Svarta valnötter består av 15 till 20 procent protein och innehåller spårmineralerna järn, zink, koppar, natrium, fosfor och magnesium. De innehåller även ämnen som juglon, kaffesyra, hyperin och tannin – föreningar som studerats för sina potentiella hälsoeffekter.
Svarta valnötter innehåller cirka 60 procent olja, vilken är rik på omega-3. Hundra gram nötter ger ungefär 700 kalorier, men i kombination med en hälsosam kost baserad på fisk, fullkorn, frukt och grönsaker kan omega-3-oljan från svarta valnötter hjälpa till att skydda artärerna mot hjärt-kärlsjukdomar och skelettet mot benvävnadsförlust.
Omega-3 anses dessutom kunna bidra till att förebygga gallsten, hyperaktivitet, inlärningssvårigheter och sömnstörningar.
Svarta valnötter innehåller mineralerna koppar och magnesium samt ellagsyra. Dessa fungerar som antioxidanter som kan blockera metaboliska vägar kopplade till cancerutveckling. Antioxidanter hjälper också till att skydda friska celler från skador orsakade av fria radikaler och kan motverka att cancerceller delar sig.
Enligt tidskriften Nutritional Journal och Journal on Obesity kan redan fyra valnötter per dag höja nivåerna av omega-3-olja och ellagsyra i blodet. Denna måttliga ökning kan bidra till att skydda hjärtat och blodkärlen mot sjukdom samt stärka kroppens försvar mot cancer.
I en studie där 1 200 äldre patienter fick äta valnötter och jordgubbar – båda rika på omega-3 och ellagsyra – visade det sig att dessa patienter hade tre gånger lägre risk att utveckla cancer och hjärtsjukdom jämfört med de patienter som inte konsumerade denna typ av livsmedel.
Personer som är allergiska mot andra nötter bör rådfråga sin läkare innan de använder produkter som innehåller svarta valnötter. Tänk på att svarta valnötter ofta återfinns i bakverk och glass, även om de inte alltid anges tydligt på ingrediensförteckningen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online