Livsmedel att undvika vid jästintolerans

Vad är jästintolerans?

Jäst är en svamp som naturligt hjälper till att reglera matsmältningssystemet. Om jästen dock börjar överproduceras i kroppen – vilket kan bero på viss antibiotika eller andra livsmedelsintoleranser – kan en jästintolerans utvecklas. Typiska symtom är gasbildning efter intag av sockerbaserade livsmedel, uppblåst mage, munsår, halsbränna samt trötthet efter måltider. Det mest effektiva sättet att hålla besvären under kontroll är att undvika livsmedel som innehåller jäst.

Bröd

Jäst får degen att höjas och ingår i de flesta fabriktillverkade brödsorter. Undvik därför vanligt smörgåsbröd, surdegsbröd, frallor, bagels, bullar, kringlor (pretzels) och pizzabotten. Vissa sorter, som tortillas och vissa specialbröd, är jäsfria – men läs alltid ingrediensförteckningen på etiketten innan du äter någon brödprodukt.

Drycker

Alkoholhaltiga drycker som öl, vin, cider, maltbaserade spritdrycker och sake framställs med hjälp av bryggerijäst vid jäsningen och bör därför undvikas helt om du lider av jästintolerans. Var även försiktig med druvsjuice, eftersom den ofta produceras med hjälp av jäst.

Bakverk

Precis som vid brödbakning används jäst för att få degen att höjas i bakverk. Oavsett om de är hemmagjorda eller köpta bör du därför undvika de flesta kakor, tårtor och munkar. Du kan dock oftast baka eller köpa osyrade kakor som inte innehåller någon jäst.

Mejeriprodukter

Var alltid uppmärksam när det gäller vissa mejeriprodukter, eftersom jäst förekommer i lagrade ostar, yoghurt och gräddfil.

Kryddor och pålägg

Jäst kan även gömma sig i kryddor och såser. Vissa tillverkare tillsätter jäst i sojasås medan andra inte gör det – kontrollera därför noga ingredienslistan. Jäst kan dessutom finnas i majonnäs, ketchup, senap och relish. Internationella smörgåspålägg som vegemite, promite och marmite innehåller också jäst.

Tips för vardagen

Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant, eftersom jäst kan förekomma i oväntade produkter. Håll koll på hur din kropp reagerar efter olika måltider och kontakta gärna läkare eller dietist för råd om en jäsfri kost som passar just dina behov.