Inom den makrobiotiska kosthållningen äts umeboshi – syrade japanska plommon – som aptitretare och i olika rätter för att främja god hälsa. Plommonen anses bland annat lindra bakfylla, avgifta kroppen, underlätta matsmältningen och ge ny energi, enligt informationssajten Mitoku.
Umeboshi görs också till en pasta som används både i matlagning och som naturmedel. I Kina användes plommonen traditionellt mot illamående, feber och hosta. De sägs dessutom skapa ett basiskt (alkaliskt) miljö i kroppen, vilket anhängare av makrobiotisk kost tror kan hjälpa till att förebygga och lindra kroniska sjukdomar.
Så äter du umeboshi steg för steg
- Till frukosten: Ät umeboshi till frukosten varje dag för att på ett skonsamt sätt bryta nattfastan och ge kroppen energi. Plommonen äts ofta tillsammans med en enkel misosoppa för att inte chocka matsmältningsorganen tidigt på dagen, enligt Alicia Silverstone, författare till boken "The Kind Diet".
- Som aptitretare före måltiden: Ät en umeboshi före varje måltid, särskilt om du är gravid. Plommonen sägs stimulera matsmältningen och minska sura miljöer i kroppen, vilket kan lindra graviditetsillamående och trötthet.
- Som värmande te: Lägg en umeboshi i hett vatten och låt den dra i fem minuter för att göra ett te som kan lindra magbesvär eller trötthet. Ät gärna plommonet efteråt om du vill.
- Som smaksättning: Mos umeboshi till en slät pasta och rör ner i såser, soppor och andra rätter för en salt, syrlig och umamirik smak.
- I sushi och riskulor: Finhacka umeboshi och blanda i sushi eller riskulor. Tillsatt i traditionella rätter underlättar plommonet matsmältningen och hjälper till att förebygga förstoppning.
- Använd umeboshivinäger: Vätskan som plommonen syrats i kan användas i såser och salladsdressinger, eller som smaksättare i många typer av rätter.
Tips på vägen
Umeboshi har en intensiv, salt och syrlig smak, så börja med små mängder om du är nybörjare. Förvara plommonen svalt och mörkt, och kom ihåg att en enda plommon ofta räcker per portion eftersom smaken är så koncentrerad.
Kom också ihåg att många av de hälsoeffekter som tillskrivs umeboshi bygger på traditionell kunskap och makrobiotisk filosofi snarare än omfattande vetenskaplig forskning. Umeboshi innehåller mycket salt, så om du behöver begränsa ditt saltintag bör du äta dem med måtta.
