Majssirap är billigare och smidigare för livsmedelsindustrin att använda än vanligt socker, vilket gör den till en av de mest förekommande ingredienserna i bearbetade livsmedel. Det finns huvudsakligen två typer: majssirap med hög fruktoshalt (high fructose corn syrup) och majssirap med hög maltoshalt.
Enligt Mayo Clinic används majssirap med hög fruktoshalt – en kombination av fruktos och glukos – både som sötningsmedel och konserveringsmedel. Majssirap med hög maltoshalt är ett tillsatsämne som förlänger hållbarheten samt hämmar jäsning och bakterietillväxt, enligt Center for Science in the Public Interest (CSPI).
Nedan går vi igenom de livsmedelsgrupper där majssirap oftast förekommer, så att du lättare kan göra medvetna val i matbutiken.
Många sorters konservfrukt innehåller majssirap med hög fruktoshalt. Frukt som är lagrad i tung sirap innehåller ofta just denna typ av sötningsmedel. Fruktsallader, fruktsåser, enskilda fruktsorter och fruktparfaiter kan alla innehålla stora mängder, enligt Mayo Clinic. Välj hellre frukt som är konserverad i sin egen juice för att undvika tillsatt majssirap.
Frukt som bearbetats till pajfyllningar eller glassåser kan också innehålla betydande mängder majssirap. Enligt NutritionData kan en portion på cirka 2,4 dl blåbär i tung sirap innehålla hela 32 316 mg glukos och 28 778 mg fruktos – och det gäller när bären har avrunnits från vätskan.
Många livsmedelsproducenter tillsätter majssirap i sina konserverade grönsaker. Den bidrar inte bara med sötma utan förlänger även produktens hållbarhet. Grönsaker där majssirap ingår i ingredienslistan inkluderar sötpotatis, kanderad batat, inlagda gurkor, gräddmajs, morötter, marinerad sparris och inlagda rödbetor, enligt USDA.
Enligt USDA innehåller många industriellt framställda bakverk majssirap, exempelvis bröd, friterat bröd, majsbröd, muffins, cupcakes, cheesecake, breadsticks, choux-bakelser, tårtor, pajskal, pajer, wienerbröd, munkar, energibars, croissanter och brownies. Det gäller både färskvaror som säljs direkt och frysta produkter som ska gräddas senare.
Många produkter i frysdiskarna innehåller majssirap, enligt USDA. Exempel är bröddeg, glass, glasspinnar, frusen yoghurt och andra mejerialternativ, färdiga lunch- och middagsrätter, frukostmackor, pannkakor, french toast, pizza, snacks (som pizzarullar och saltkringlor) samt vispgräddeliknande toppings.
En rad kommersiellt framställda yoghurtar innehåller majssirap med hög fruktoshalt. Det gäller yoghurt med fruktbitar, fruktjuicesmaker, fruktkombinationer, mousser och andra smakvarianter. Läs ingredienslistan noga – ofta står majssirap först eller som andra ingrediens, vilket tyder på att produkten är rik på sötningsmedlet. De flesta tillverkare tillsätter majssirap för att ge sötma och öka volymen.
Eftersom majssirap är så billigt att använda finns det många salladsdressinger som innehåller den – även fett- och sockerreducerade varianter. Exempel är vinaigretter, honungssenap, ranchdressing och Thousand Island. Enligt NutritionData innehåller en portion på 2 matskedar fettsnål Thousand Island-dressing 1 370 mg glukos och 1 035 mg fruktos.
Vill du undvika majssirap? Läs alltid ingredienslistan innan du köper, välj frukt konserverad i egen juice, satsa på osötad yoghurt som du smaksätter själv med färsk frukt, och gör gärna egna salladsdressinger med olja, vinäger och kryddor. Genom att laga mer mat från grunden får du dessutom full kontroll över vad som hamnar på tallriken.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online