Protein är avgörande för kroppens cellers tillväxt och hälsa. Det är allmänt känt att kött är en utmärkt proteinkälla, men det går också utmärkt att få i sig detta viktiga näringsämne genom grönsaker.
Sparris har ett av de högsta proteininnehållen bland alla växter, med imponerande 36,1 %.
Kokta morötter innehåller endast 6,46 % protein, medan en skalad gurka ligger på blygsamma 0,65 %.
De flesta grönsaker hamnar någonstans mittemellan, till exempel selleri med ett proteininnehåll på 11,24 % och avocado med 10,65 %.
Magert kött och fjäderfä har ett proteininnehåll på över 30 %, och fisk ligger strax därefter.
Jämfört med att få sitt protein från kött gör grönsaker det möjligt att äta en kost med lägre fetthalt och högre fiberinnehåll – något som gynnar både hjärtat och matsmältningen.
Växtprotein är ofullständigt, vilket innebär att essentiella och icke-essentiella aminosyror – proteinets byggstenar – inte alltid finns i en och samma växt. Därför bör den som äter vegetariskt kombinera olika proteinkällor, som baljväxter, spannmål och nötter, för att få en komplett aminosyraprofil.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online