Sockerersättningar har funnits i över hundra år. Redan 1879 upptäckte två forskare vid Johns Hopkins University av misstag sackarin – det första sötningsmedlet i sitt slag. Det sägs vara upp till 300 gånger sötare än vanligt socker och blev snabbt vanligt i färdigförpackade livsmedel. Sedan dess har många nya sockerersättningar utvecklats, och trots omfattande studier om deras säkerhet pågår debatten fortfarande.
Många människor väljer sockerersättningar av olika skäl, till exempel för att hålla koll på sin vikt eller för att hantera diabetes. Idag finns de att köpa både i hälsokostbutiker och i större livsmedelskedjor. Här går vi igenom de vanligaste typerna.
Stevia utvinns från en ört som är naturligt hemmahörande i Paraguay. Av olika skäl har den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA inte tillåtit att orden "sötningsmedel" eller ens "sött" används på etiketterna för produkter som innehåller stevia. Istället kräver myndigheten att stevia anges som ett "kosttillskott". Du kan köpa stevia i pulver- eller flytande form hos de flesta hälsokostbutiker.
Sukralos är huvudingrediensen i sockerersättningen som säljs under varumärket Splenda. Enligt Calorie Control Council (sucralose.org) tillverkas sukralos genom att tre väte-syre-grupper i sockermolekylen ersätts med tre kloratomer. Riskerna med att inta sukralos har undersökts och debatterats länge, även om FDA bedömer ämnet som säkert att konsumera.
Sackarin är en annan sockerersättning som studerats mycket genom åren. Den förbjöds av den amerikanska staten för att sedan återigen släppas fram på marknaden – men tillverkarna måste numera inkludera en hälsovarning på förpackningen. Sackarinets bas är ett kemiskt ämne som heter bensosulfimid. Det mest kända varumärket är Sweet'n Low.
Aspartam godkändes av den amerikanska FDA år 1974 och blev snabbt ett av landets mest populära sockerersättningsmedel. NutraSweet är det mest kända av de många produkter som innehåller aspartam och säljs som sötningsmedel. Enligt Aspartame Information Center innehåller över 6 000 produkter ämnet. Trots många påståenden om farorna med aspartam har mer än 200 vetenskapliga studier genomförts som bekräftar dess säkerhet.
Valet av sockerersättning beror ofta på dina behov och preferenser. Naturliga alternativ som stevia passar dig som vill undvika syntetiska ämnen, medan sukralos och aspartam är vanliga i läskedrycker och andra industriellt producerade produkter. Oavsett vilket alternativ du väljer är det klokt att läsa innehållsförteckningen noggrant och i förekommande fall rådfråga en läkare eller nutritionist, särskilt om du har någon underliggande hälsotillstånd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online