Om du äter kontaminerad mat riskerar du att drabbas av matförgiftning. Enligt Mayo Clinic är bakterier, parasiter och gifter de vanligaste orsakerna till matförgiftning, och den därav följande sjukdomen kan pågå i upp till tio dagar. Matförgiftning kan i princip utvecklas från vilken mat som helst, men vissa livsmedel medför en betydligt högre risk än andra. Därför är det viktigt att förstå vilka livsmedel du bör undvika – och vilka som kräver extra noggrann hantering.
Skämd mat är en av de främsta orsakerna till matförgiftning. Ät aldrig rester eller livsmedel som luktar konstigt, har missfärgats eller börjat mögla. Kontrollera alltid utgångsdatum och kasta produkter som har passerat detta datum. Frys in livsmedel som du inte planerar att äta inom kort – fryst mat kan nämligen hålla sig i allt från en månad upp till ett år. Ställ dessutom alltid in rester i kyln skåpet direkt efter måltiden för att förhindra att de skäms.
Ägg och fjäderfä bör alltid tillagas ordentligt för att undvika risken för salmonellaförgiftning. Enligt kidshealth.org finns bakterien E. coli naturligt hos nötboskap, och den har påträffats både i nötkött och i grönsaker som odlats i gödsel. Ät därför aldrig otillräckligt tillagat kött och tvätta alltid grönsaker i rent vatten innan du äter dem.
Enligt University of Maryland Medical Center (UMMC) har även helt genomkokta skaldjur kopplats till matburna sjukdomar. UMMC anger att fisk som ätit giftiga plankton och alger är en vanlig källa till matförgiftning. Blåsfisken är ett särskilt fall – dess kött innehåller gifter och rätten bör endast serveras på restauranger som har licens att tillaga den på rätt sätt.
Felaktigt förpackad mat kan vara en källa till botulism, en allvarlig sjukdom som enligt Foodsafety.gov orsakas av ett nervpåverkande gift. Spädbarn har insjuknat efter att ha ätit honung samt konserverade frukter och grönsaker som innehöll giftet. Vuxna har också blivit sjuka av flaskoljor och av livsmedel som stått varmt under långa perioder. Botulism ger symtom som slöhet, dubbelseende och sluddrigt tal. Sök omedelbart vård om du eller någon i din närhet visar tecken på förgiftning.
Det är viktigt att känna till vilka symtom matburna sjukdomar ger upphov till. Enligt Mayo Clinic omfattar de vanligaste symtomen illamående, diarré och magkramp. Du kan också drabbas av influensaliknande besvär som trötthet och feber. Oftast lindras symtomen inom 48 timmar om du vilar ordentligt och dricker rikligt med vätska, exempelvis vatten eller dryck med ingefära.
Kontakta läkare omedelbart om du är gravid eller äldre, eller om ditt barn visar några tecken på matförgiftning. Enligt Mayo Clinic kan symtomen leda till uttorkning, vilket i värsta fall kan bli livshotande för äldre eller personer med underliggande sjukdomar. Vid misstanke om allvarlig förgiftning bör du alltid kontakta vården – i Sverige når du akut hjälp via 112 och råd via Giftlinjen på 010-456 67 00.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online