Den söta smaken av socker älskas av de flesta, men de extra kalorierna och de negativa effekterna på ämnesomsättningen får allt fler konsumenter att söka sig till alternativ. I decennier förlitade man sig på konstgjorda sötningsmedel som sackarin, aspartam och sukralos, men under senare år har en tydlig trend mot helt naturliga sockerersättningar vuxit fram. Detta särskilt sedan studierna av doktorerna Soffritti och Lim, publicerade i European Journal of Oncology respektive Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention, antydde att bearbetade sötningsmedel kunde orsaka cancer eller hjärnskador.
Stevia utvinns från bladen på steviaväxten och finns både som flytande sirap och som ett vitt kristallint pulver. Du hittar den i hälsokostbutiker, ekologiska matmarknader och som ingrediens i flera kända varumärkesprodukter. Sydamerikas ursprungsbefolkningar har dessutom använt steviabladet i århundraden. Trots att stevia är hela 300 gånger sötare än vanligt bordsocker har den i princip ingen effekt på blodsockernivån, vilket gör den till ett attraktivt val för diabetiker och personer som följer en lågkolhydratkost.
Necktaren från agaveväxten är ett annat utmärkt naturligt alternativ till socker. Den säljs som vätska i hälsokostbutiker och är sötare än vanligt socker. Precis som stevia påverkar agave inte blodsockernivån nämnvärt; till skillnad från stevia innehåller den dock en rejäl mängd kalorier – faktiskt fler än socker. Nutritionister pekar dock på att eftersom agavenektar är sötare än socker behöver man använda en mindre mängd för att nå samma sötma.
En annan populär naturlig sockerersättning är honung som kommer från en enda blomtyp, exempelvis apelsinblomshonung eller rödklöverhonung. Tack vare sin sammansättning av naturliga sockerarter påverkar enblommig honung blodsockret mindre abrupt än raffinerat vitt socker, men den är fortfarande kaloririk och innehåller mycket kolhydrater. Räknar du kalorier eller följer en strikt lågkolhydratdiet bör du därför använda denna honung sparsamt. Enblommig honung finns hos hälsokostbutiker, ekologiska marknader, bondemarknader, livsmedelsbutiker och dagligvaruhandeln.
Xylitol räknas som en naturlig sockerersättning eftersom den kommer från naturliga källor – kroppen producerar själva sockeralkoholer som xylitol när den bryter ner socker. Xylitol kallas ibland björksocker eftersom tillverkarna utvinner det från björkträd samt från bär, svampar och majs. Till skillnad från stevia, honung och agave säljs xylitol dock inte i första hand som fristående sötningsmedel, utan tillsätts av livsmedelstillverkare i produkter som tuggummi, pastiller och vissa bakverk. Precis som de övriga naturliga alternativen har xylitol ringa eller ingen effekt på blodsockernivån; den enda nackdelen är att större mängder kan orsaka magbesvär.
Att välja naturliga sockerersättningar kan vara ett klokt sätt att minska intaget av bearbetade sötningsmedel. Oavsett om du väljer stevia, agave, enblommig honung eller xylitol är måttfullhet nyckeln – och vid diabetes eller andra hälsotillstånd bör du alltid rådfråga läkare eller dietist innan du gör större kostförändringar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online