Mat konserveras ofta med kvävgas (N₂), en metod som effektivt skyddar livsmedel från oxidation, fukt och skadedjur. Det krävs ingen särskild utbildning eller certifiering för att konservera din egen mat på detta sätt, vilket gör det tillgängligt för alla som vill lagra livsmedel under lång tid.
Det är dock värt att notera att metoden blir kostsam om du bara ska konservera några få behållare, eftersom utrustningen utgör den största utgiften. Har du däremot flera hundra behållare att packa sjunker kostnaden per behållare betydligt och investeringen lönsam.
Börja med att köpa eller hyra en gasflaska med kväve. Välj alltid kvalitetssäkrad kvävgas för bästa resultat. Utöver flaskan behöver du:
För säkerhets skull får du aldrig försumma tryckregulatorn och manometern. En full gasflaska med komprimerat kväve har ett internt tryck på över 2 000 PSIG (pund per kvadrattum). Öppnas ventilen för mycket kan du tappa kontrollen över metallröret, vilket kan orsaka allvarliga skador. Kom också ihåg att CGA-kopplingarna finns i kolstål, rostfritt stål och mässing – kopplingar av samma metall som regulatorns hus ger bäst resultat.
Applicera teflontejp, cirka 1,3 cm bred, på gängorna vid röranslutningarna för en god tätning. Tejpen ska endast läggas på gängorna – inte på flaskans ände. Innan du fortsätter, ta på dig skyddsglasögon och bra hörselskydd.
Öppna flaskventilen försiktigt, precis tillräckligt för att blåsa bort smuts och damm. Dra sedan åt ventilen och inspektera både ventilen och nippeln noggrant för smuts eller repor. Ytan måste vara ren och slät för att täta ordentligt.
Använd två fastnycklar när du drar åt kopplingarna – aldrig justerbartång. Håll en nyckel på kopplingen och den andra på flaskventilen. Fäst därefter slangen på regulatorn och metallröret på slangens andra ände.
Kontrollera läckage genom att torka av alla ytor med lite diskmedel utan ammoniak, utblandat med vatten. Öppna sedan varje ventil och trycksätt systemet gradvis när du arbetar dig utifrån flaskan.
Använd rena, livsmedelsgodkända behållare som tätar ordentligt. Plasthinkar med tätt sittande lock fungerar bäst. Klä behållaren med en plastpåse och lägg därefter en ren brun papperspåse innanför plastpåsen.
Packa maten i individuella plastpåsar, placera dem i behållaren och skaka försiktigt så att maten packas ihop och luften mellan påsarna pressas ut. Låt behållaren stå i ett varmt rum tills både maten och luften i behållaren nått rumstemperatur.
För nu ner röret till botten av behållaren. Samla ihop fodrets överkant och stäng det löst runt röret. Öppna flaskventilen till ett långsamt gasflöde och låt behållaren fyllas mycket långsamt för att hålla turbulensen till ett minimum. Låt gasen strömma i några minuter.
Du kontrollerar om behållaren är fylld genom att tända en tändsticka strax ovanför påsens öppning. Slocknar lågan genast har kvävet trängt undan syret. Låt då behållaren fyllas ytterligare en minut. Ta bort röret och förslut både påsen och behållaren.
Öppna slutligen behållaren kort för att släppa ut eventuell övertryck. Om behållaren börjar bukta utåt, öppna den igen och förslut den på nytt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online