Cayennepeppar, eller Capsicum frutescens, har använts i tusentals år både i matlagning och som läkemedel. Kryddan är välkänd världen över och kallas ofta för "chili" – ett ord som kommer från aztekerna och som syftar på just cayennepeppar. Inom växtmedicinen har den länge använts för att förbättra blodcirkulationen och lindra kroniska smärtor. Dessutom innehåller cayennepeppar mätbara mängder av vitamin C, vitamin E samt flera av B-komplexets vitaminer.
Vitamin C, även känt som askorbinsyra, är ett vattenlösligt vitamin som är avgörande för god hälsa. Eftersom kroppen inte kan lagra vitaminet måste det tillföras regelbundet via kosten. Vitaminets främsta uppgift är att bidra till bildningen av kollagen, en viktig beståndsdel i ligament, blodkärl, ben, senor, brosk och bindväven mellan skelettmuskel- och glatt muskulatur.
Vitamin C är också en kraftfull antioxidant som främjar en hälsosam cellutveckling samt normal tillväxt och reparation av vävnader. Det hjälper dessutom kroppen att ta upp kalcium. Allvarlig brist på detta viktiga vitamin leder till sjukdomen skörbjugg.
En tesked torkad cayennepeppar innehåller cirka 1,4 mg vitamin C. De rekommenderade dagliga intagen enligt amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) varierar beroende på ålder och kön. För vuxna män mellan 19 och 30 år rekommenderas minst 90 mg per dag, medan kvinnor i samma åldersgrupp bör få i sig 75 mg per dag. Cayennepeppar används oftast i små mängder, men varje tillskott av vitaminer är positivt för hälsan.
Enligt de amerikanska nationalinstituten för hälsa (NIH) är vitamin E ett samlingsnamn för en grupp fettlösliga föreningar med tydliga antioxidativa egenskaper. Enklare uttryckt är vitamin E alltså ett fettlösligt antioxidantvitamin.
Antioxidanter är så viktiga eftersom de skyddar cellerna mot skador orsakade av fria radikaler. Fria radikaler anses bland annat bidra till hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Forskning kring vitamin E har visat lovande resultat som tyder på att vitaminet kan hjälpa till att förebygga och behandla flera olika sjukdomar, exempelvis makuladegeneration, grå starr samt kognitiv nedsättning, inklusive Alzheimers sjukdom.
En tesked torkad cayennepeppar innehåller cirka 0,54 mg vitamin E. Det rekommenderade dagliga intaget för både män och kvinnor mellan 19 och 30 år är 15 mg per dag. Rätt dosering beror på åldern, och den som överväger kosttillskott med vitamin E bör kontrollera lämplig mängd på USDA:s webbplats. En möjlig risk vid överdosering är blödning.
B-vitaminerna är de enda vattenlösliga vitaminerna utöver vitamin C. Gruppen omfattar B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 och B12 – även kallade tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, pyridxingruppen, biotin, folat samt kobalaminerna.
Precis som med vitamin C utsöndras överskottet av B-vitaminer från kroppen och måste därför återställas regelbundet. B-vitaminer har använts i samband med en rad olika tillstånd, bland annat sårläkning, after, acne rosacea, abstinens vid alkoholavvänjning, idrottsprestation, adhd, nässelutslag, matsmältningsbesvär, halsbränna, benskörhet, premenstruellt syndrom (PMS), tardiv dyskinesi och vitiligo.
Cayennepeppar innehåller niacin, riboflavin, tiamin och pyridxingruppen (B6). En tesked ger cirka 0,157 mg niacin, 0,017 mg riboflavin, 0,006 mg tiamin och 0,044 mg B6. De rekommenderade dagliga intagen för kvinnor respektive män i åldrarna 19–30 år är följande:
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online