Näringsexperter och dietister rekommenderar ofta att man fyller tallriken med livsmedel i alla regnbågens färger. Anledningen är att de olika pigmenten ofta följer med ett rikt innehåll av vitaminer och mineraler. Även om svart inte är en av regnbågens färger betyder det alltså inte att svartfärgade livsmedel skulle vara mindre hälsosamma. Tvärtom – i de flesta fall packar de ett ordentligt näringsslag.
Svarta bönor tillhör familjen baljväxter. Precis som andra baljväxter består de av fröskidor med de ätbara bönorna inuti. De passar utmärkt i soppor, sallader och wokrätter, men fungerar lika bra som egen rätt.
Ur ett näringsperspektiv är svarta bönor en riktig kraftkälla. De är rika på järn, protein, kalium, magnesium och folat, samtidigt som de är fullpackade med kostfiber. Enligt Mayo Clinic bidrar en fiberrik kost till att förebygga sjukdomar som diabetes och hjärt-kärlsjukdom.
Sesamfrön finns både i vita och svarta varianter, och båda har sina näringsmässiga fördelar och användningsområden. På japanska restauranger används ofta svarta sesamfrön i sallader samt som garnering på sushi och rullar.
Kalcium är avgörande för starka ben och tänder, och enligt Naturopathy Digest innehåller ett enda gram svarta sesamfrön hela cirka 85 mg kalcium. Dessutom är de rika på fosfor, fibrer, protein och järn – vilket gör dem till ett enkelt sätt att lyfta näringsvärdet i många rätter.
Kaffebönor äts inte i sig själva, men drycken som framställs av dem är världens mest populära. Kaffe innehåller mycket koffein, vilket ökar pulsen och ger en energikick. Dricker du dock för stora mängder kan det bli för mycket av det goda.
Det finns dock en ljus sida. Enligt Harvard Medical School är kaffe rikt på antioxidanter som kan minska risken för levercancer och diabetes. Upplever du biverkningar av koffein, som nervositet, darrningar eller irritabilitet, är ett klokt val att gå över till koffeinfritt kaffe.
Choklad är svart och, vilket många inte vet, ytterst besk i sin råaste form. Vanliga godisbitar har socker tillsatt för att ge sötma och förhöjd smak. Den rena råa chokladen som säljs i hälsokostbutiker och specialtybutiker är däremot djupsvart och kraftigt besk.
Enligt Cleveland Clinic innehåller choklad flavonoider som har en positiv effekt på blodtrycket, kolesterolvärdena och blodflödet till hjärnan. Hittar du ingen rå choklad kan du istället välja den mörkaste sort som finns tillgänglig – desto mer kakao, desto bättre.
Nori är en ätbar havsalg som blev världskänd som inpackning i sushirullar inom det japanska köket. När rullarna tillagas läggs noribladet plant och kombineras med fisk, grönsaker och ris. Därefter rullas bladet ihop, skärs i bitar och serveras.
Näringsmässigt är nori rikt på protein och spårmineraler, framför allt jod – ett ämne som är viktigt för sköldkörtelns funktion. Det gör nori till ett näringsrikt tillskott även bortom sushibordet.
Svartfärgade livsmedel bevisar att färgen säger lite om näringsinnehållet. Från proteinrika svarta bönor och kalciumladdade sesamfrön till antioxidantrika kaffebönor, flavonoidfylld choklad och jodhaltig nori – dessa mörka råvaror förtjänar en given plats i en varierad och hälsosam kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online