En personlig kostanalys innebär att en dietist eller nutritionist granskar en individs dagliga kost för att bedöma hur näringsriktig den är. Det finns många skäl till att en kostanalys kan behövas. En person kan ha hälsoproblem som adhd, fetma, diabetes eller Crohns sjukdom. Många i det västerländska samhället skulle dessutom gynnas av en kostanalys, eftersom de typiska västerländska kostvanorna ofta är obalanserade ur ett näringsperspektiv – något som kan bidra till en rad sjukdomar och andra hälsoproblem.
Det finns mjukvarupaket som kan användas hemma. Metoden innebär att personen matar in sitt dagliga intag av livsmedel i datorn och låter programmet genomföra analysen. Kosten kan sedan justeras och matas in igen tills rätt näringsinnehåll uppnåtts. Många dietister använder denna metod tillsammans med sina patienter. Priset varierar från cirka 25 kronor per månad för onlinetjänster till över 8 000 kronor för den professionella mjukvara som dietister arbetar med. Det finns även gratisverktyg för kostanalys, till exempel MyPlate (tidigare MyPyramid) från USA:s jordbruksdepartement.
Det finns dietister och nutritionister som erbjuder individuell rådgivning ansikte mot ansikte. Många nutritionister tar under 100 dollar (ungefär 1 000 kronor) per timme. Trettio till nittio minuter per vecka under cirka tio veckor brukar vara tillräckligt för de flesta människor.
Individuell kostrådgivning innebär oftast att patienten eller klienten för en dagbok över vad hen äter varje dag. De flesta matdagböcker förs under några dagar upp till några veckor. Därefter utvärderas kosten utifrån näringsinnehåll, balans, kalorier, portionsstorlekar samt fett- och kolhydratintag. Näringsexperten går sedan igenom dagboken och föreslår ändringar i patientens eller klientens kost.
Frukost:
2 ägg
2 matskedar smör
1 skiva vitt toastbröd
3 koppar kaffe
Lunch:
1 hamburgare
1 stor portion pommes frites
1 stor läsk
Mellanmål:
1 kopp grillchips
Middag:
2 koppar kycklinggratäng med potatis, kycklingsoppa, cheddarost och lök
1 baguettebröd
Efterrätt:
1 kopp chokladglass
Denna kost innehåller mycket kolesterol, kalorier och mättat, så kallat "ont" fett. Består den dessutom till stor del av bearbetade livsmedel, bland annat vitt mjöl där många viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler och aminosyror tagits bort. Följaktligen är kosten också fiberfattig. Även om den innehåller tillräckligt med protein, innehåller den i själva verket för mycket. Kosten innehåller visserligen tillräckligt många portioner spannmål, men inte tillräckligt med fullkorn, vilket kostguider som matpyramiden rekommenderar. Kroppen reagerar på vitt mjöl ungefär som på socker, varför det snarare bör betraktas som socker än som spannmål, trots att det innehåller viss näring. Socker och fett har en smal sektor i matpyramiden, vilket betyder att intaget av dessa bör begränsas. Denna kost innehåller för mycket fett och socker och behöver mer frukt, grönsaker och fullkorn. Livsmedel som frukt, grönsaker och fullkorn innehåller många viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler, aminosyror och fibrer – just det som denna kost och många typiska västerländska kostvanor saknar.
En nutritionist eller dietist skulle kunna föreslå något i stil med följande:
Frukost:
1 ägg
1 matsked margarin baserat på rapsolja
1/2 äpple i skivor
1 skiva fullkornsbröd
1–2 koppar grönt te eller juice
Lunch:
1 tonfiskmacka på fullkornsbröd med sallad, tomat och 1 matsked lättmajonnäs
(eller 1 kalkon- eller vegetarisk burgare på fullkornsbröd med sallad, tomat, ketchup och senap, samt 1 tesked majonnäs om önskas)
1/2 kopp ugnsbakade chips
1 glas vatten eller juice
Mellanmål:
1 hel apelsin eller 4 stjälkar selleri (3–4 cm) med jordnötssmör
Middag:
1 kopp kycklinggratäng med mozzarella, lök, potatisgratäng och lättmjölk
1 kopp grön sallad med 1 matsked dressing av olivolja och vinäger
1–2 bitar fullkornsbröd efter eget val (skivor, bulle eller baguette)
1 glas vatten eller juice
Efterrätt: 3/4 kopp chokladfrozen yogurt
Rekommendationerna tillför många näringsämnen och sänker samtidigt mängden kalorier, "ont" fett och kolesterol. Den anpassade kosten är betydligt mer balanserad och innehåller rätt mängd från varje livsmedelsgrupp. Det finns många sätt att förändra en individs kost, och personlig rådgivning och samtal är värdefulla verktyg för att avgöra vilka livsmedel som bör ingå. I det här exemplet modifierades kosten genom att ta klientens befintliga val och göra dem hälsosammare. Det finns många kreativa sätt att förändra sina matvanor, och personlig konsultation hos en näringsexpert är den idealiska vägen för att uppnå varaktiga resultat och hitta en lösning som håller i längden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online