Hasselnötter är inte bara ett gott mellanmål – de är också en näringsrik energikälla. De kemiska ämnen som finns i den ätbara delen av hasselnötter består huvudsakligen av näringsämnen: fettsyror, kolhydrater, protein, vitaminer och mineraler. Alla procentsatser nedan anges i viktprocent.
Fettet är den klart största komponenten i hasselnötter och utgör hela 61 procent. Kolhydrater svarar för cirka 17 procent och protein för omkring 15 procent. Den återstående delen består av vatten (ungefär 5 procent) samt aska, främst i form av vitaminer och mineraler (cirka 2 procent).
Hasselnötter innehåller övervägande omättade fetter, vilket gör dem till ett hälsosamt fettval. Enkelomättade fettsyror utgör cirka 75 procent av fettinnehållet, medan fleromättade fettsyror står för ungefär 13 procent. Mättat fett utgör endast omkring 7 procent av det totala fettet. Den lilla resterande delen består av andra typer av lipider.
Den största delen av hasselnötens kolhydrater är kostfiber, vilket motsvarar cirka 10 procent av nötens vikt. Det mesta av resten, omkring 4 procent, utgörs av sackaros (socker), medan den sista delen består av stärkelse eller andra kolhydrater. Det höga fiberinnehållet bidrar till god matsmältning och långvarig mättnadskänsla.
Proteinet i hasselnötter innehåller alla 20 aminosyror, dock i varierande mängder. Halterna är högst av glutaminsyra och arginin, medan tryptofan förekommer i lägst koncentration. Detta gör hasselnötter till ett värdefullt tillskott även för dem som vill öka sitt proteinintag från växtkällor.
Hasselnötter är särskilt rika på vitamin E, en kraftfull antioxidant, samt på mangan. De innehåller dessutom betydande mängder av flera B-vitaminer, bland annat tiamin, riboflavin och folat (folsyra). Även mineralerna kalium, järn och magnesium finns i givande kvantiteter, vilket ytterligare stärker nötens roll i en balanserad kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online