Quantum Wellness-detox: Veganska recept för en medveten livsstil

Hälsa och inre balans är kvaliteter som de flesta av oss önskar få in i våra liv. Ett avgiftande program som tagits fram av författaren Kathy Freston lovar att hjälpa dig precis dit. Hon har döpt sin metod till Quantum Wellness. Programmet bygger på åtta pelare som tillsammans främjar ett sundare liv genom meditation, dagliga mål, motion och en vegansk kost. Boken Quantum Wellness innehåller 45 veganska recept där kött, mejeriprodukter, alkohol, koffein, socker och gluten helt saknas. Recepten är dessutom trygga för både diabetiker och personer med de flesta former av matallergi.

Vad handlar Quantum Wellness om?

Bokens huvudfokus är medvetet ätande. De flesta av oss äter ofta omedvetet, utan att riktigt veta vad vi stoppar i oss eller varför. Quantum Wellness utmanar läsaren att genomföra en 21 dagar lång vegansk detoxkur som syftar till att utveckla ett mer närvarande och medvetet förhållningssätt till maten.

Medvetet ätande är viktigt eftersom det hjälper oss att bryta dåliga matvanor och istället äta för näring och energi – inte som svar på tråkighet, olika känslor, begär eller ren njutningsjakt.

Författaren valde en vegansk kostplan eftersom hon anser att den är både hälsosammare och mer etisk. Boken tar bland annat upp de omänskliga förhållandena inom den kommersiella slaktindustrin samt att många av de djur vi äter pumpas fulla med hormoner. Dessutom ligger priserna på kött och mejeriprodukter högt. Att äta veganskt kan alltså gynna dig känslomässigt, näringsmässigt och ekonomiskt.

Recept

Kosten inom Quantum Wellness utesluter animaliska produkter, kött, koffein, alkohol och socker. Exempel på rätter som fungerar bra under kuren är stålkornsgröt med valnötter, russin och agavenektar, en smakrik tofuröra samt en tofuwrap. Här följer två recept som är enkla att laga hemma.

Tofuröra

Ingredienser:

• 1 gul lök, skuren i bitar
• 5 finhackade vitlöksklyftor
• 2 msk näringsjäst
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/2 gul eller grön paprika, urkärnad och hackad
• ca 450 g fast tofu, skuren i tuggstora bitar
• 250 g champinjoner, skivade
• 2–3 msk extra jungfruolivolja
• Nymalen peppar efter smak
• Färsk, klippt gräslök efter smak
• Tamari efter smak

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt lök, vitlök, näringsjäst och kryddorna. Låt fräsa några minuter.
2. Lägg i champinjonerna och paprikan och stek tills grönsakerna är möra.
3. Rör ner tofun och låt allt puttra samman. Smaka till med gräslök, peppar och tamari innan servering.

Tofuwrap

Ingredienser:

• 4 msk olja
• 1 tsk chiliflingor
• Vegansk grillkryddning
• 2 hackade romansalladshjärtan
• Salt och peppar efter smak
• 4 krossade vitlöksklyftor
• Citrussaft och rivet citronskal
• 2 spenattortillor

Gör så här:

1. Värm 2 msk av oljan i en panna. Tillsätt chiliflingor, grillkryddning och vitlök och låt fräsa i 10 minuter.
2. Lägg i tofun och stek tills den fått en fin gyllenbrun yta.
3. Låt ingredienserna svalna och blanda dem sedan med salladen i en skål.
4. Tillsätt citronskal, citronsaft, salt, resten av oljan och peppar.
5. Värm tortillorna lätt, fyll dem med salladsblandningen och rulla ihop.

Dessa recept visar hur enkel och variationsrik vegansk mat kan vara under en detoxkur. Med rätt förberedelser och medveten närvaro vid varje måltid kan Quantum Wellness bli ditt första steg mot ett sundare och mer medvetet leverne.