När du på morgonen står trött framför köksskåpet är det lätt hänt att man glömmer bort vilken näringsmässig effekt frukosten faktiskt har. Både bröd och flingor innehåller näringsämnen som hjälper kroppen att fungera, men flingor är ofta berikade med betydligt fler. Som jämförelsegrundlag baseras mängderna nedan på genomsnittet för en skiva kommersiellt framställt vitt bröd (25 g), 28 gram fullkornsbröd bakat efter recept och en kopp naturella cornflakes (28 g).
Vitaminer möjliggör kroppens många funktioner genom att låta enzymerna arbeta. De finns i både vitt bröd och fullkornsbröd, men flingor överträffar dem båda. En skiva vitt bröd ger vitamin K (0,8 mikrogram; 1 procent av dagsbehovet), tiamin (0,1 mg), folat (27,8 mikrogram), riboflavin (0,1 mg) och niacin (1,1 mg). Fullkornsbröd innehåller cirka 2,6 mikrogram vitamin K, 0,1 mg tiamin, 18,2 mikrogram folat, 0,1 mg riboflavin och 1,1 mg niacin. Cornflakes ger däremot 0,1 mikrogram vitamin K, 0,4 mg tiamin, hela 100 mikrogram folat, 0,4 mg riboflavin och 5,0 mg niacin. Dessutom är cornflakes en betydande källa till vitaminerna A, D, B6 och B12.
Protein, som består av aminosyror, behövs för att bygga upp och underhålla celler, ben och vävnader. En skiva vitt bröd innehåller cirka 1,9 g protein, hemgjort fullkornsbröd innehåller 2,4 g, medan en portion cornflakes ger 1,93 g.
Omega-3 är stjärnorna bland fettsyrorna. Enligt dr Frank Sacks vid Harvard School of Public Health kan omega-3 inte bara reglera blodets koagulering, utan också bidra till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar och stroke samt lindra depression. En skiva vitt bröd innehåller omkring 34,8 mg totala omega-3-fettsyror och fullkornsbröd hela 88,8 mg, medan cornflakes endast ger 0,3 mg.
Precis som vitaminer hjälper mineraler till enzymerna. Enligt biologyreference.com har dessa näringsämnen dessutom "en stor effekt på osmosen och påverkar därmed kraftigt kroppens vätskebalans". Bröd bidrar med ett par viktiga mineraler: järn (0,9 mg i både vitt och fullkornsbröd) och kalium (vitt bröd innehåller 25,0 mg; fullkornsbröd 87,9 mg). Cornflakes är rikt på järn med sina 5,4 mg, men innehåller samtidigt mindre kalium – 32,8 mg per portion.
Kolhydraternas energi håller kroppen igång under hela dagen, så det är ingen överraskning att de finns rikligt i den mat vi äter till frukost. Kolhydrater hjälper även till att bevara cellernas struktur. Vitt bröd ger 12,7 g kolhydrater totalt och fullkornsbröd 11,6 g, medan en portion cornflakes innehåller hela 24,3 g.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online