Lime – definition, ursprung, sorter och användningsområden

Lime är en citrusfrukt som är släkt med bland annat citron, apelsin och kumquat. Alla dessa frukter växer på ett vintergrönt träd som tillhör familjen vinruteväxter (Rutaceae). Lime är den minsta frukten i hela citrusfamiljen, men trots sin storlek har den en intensiv, syrlig smak som gör den oumbärlig i många kök världen över.

Ursprung

Limen kommer ursprungligen från Sydostasien och Indien, där den odlats i tusentals år. Idag odlas frukten i flera länder med varmt klimat, däribland Italien, Spanien, Mexiko och delar av USA, särskilt Florida och Kalifornien.

Olika sorter

Det finns flera typer av lime, men de tre mest kända är:

• Tahitilime (även kallad persisk lime) – den största och vanligaste sorten i handeln, med grön skal och saftig fruktkött.
• Meksikansk lime – mindre och mer aromatisk, ofta med tunnare skal.
• Key lime – en liten, gulnande sort som är särskilt uppskattad i desserter, exempelvis den klassiska amerikanska pajen Key Lime Pie.

Näringsvärde

Lime är en syrlig frukt som är rik på C-vitamin och innehåller endast cirka 20 kalorier per medelstor frukt. Frukten innehåller även små mängder antioxidanter och andra nyttiga ämnen, vilket gör den till ett hälsosamt tillskott i både mat och dryck.

Användning

Lime används flitigt i matlagning, särskilt i mexikanska, indiska och latinamerikanska rätter där dess friska syra lyfter smakerna. Juicen används i marinader, såser, soppor och drinkar som mojito och caipirinha. Även skalet, så kallat limezest, rivs och används för att ge extra arom och smak åt rätter och bakverk.

Kul fakta

På 1700-talet började engelska sjömän äta en lime om dagen för att förebygga skörbjugg, en sjukdom som berodde på brist av C-vitamin. Vanan gav brittiska sjömän det välkända smeknamnet "limey". Först långt senare upptäckte forskarna att det var just C-vitaminet i frukten som hade den skyddande effekten.