Kolesterol i kosten kommer uteslutande från animaliska källor som kött, ägg och mejeriprodukter. Aubergine innehåller inget kolesterol alls, och flera studier tyder till och med på att aubergine kan hjälpa till att sänka de ohälsosamma kolesterolnivåerna i blodet.
Recenta studier där deltagare druckit auberginejuice har visat en betydande minskning av kolesterolvärdena. Forskarna tror att effekten delvis beror på nasunin, en antioxidant som finns naturligt i aubergineskal.
Missförståndet att aubergine skulle innehålla mycket kolesterol kommer ofta från hur rätten tillagas. En klassisk rätt som aubergine alla parmigiana kan visserligen vara rik på kolesterol – men det beror på den feta osten som används vid tillagningen, inte på auberginen själv.
Aubergine är rikt på antioxidanter, som spelar en viktig roll i förebyggandet av cancer och samtidigt hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress.
Aubergine innehåller oxalater, ämnen som kan koncentreras i kroppsvätskor. Om du tidigare har haft njur- eller gallsten bör du därför begränsa din konsumtion av aubergine och rådfråga läkare vid osäkerhet.
Aubergine är kalorisnålt och ett utmärkt val för dig som vill äta lätt och nyttigt. Oskalet aubergine är dessutom en god källa till kostfiber och innehåller värdefulla näringsämnen som fosfor, kalium och folat (folsyra).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online