Kalium är ett mineral som finns naturligt i många växtbaserade livsmedel, bland annat frukt, grönsaker och nötter. Kroppen använder kalium för att bygga upp ben och nya celler, koagulera blod, få muskler och nerver att slappna av samt öka energin. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) rekommenderas ett dagligt intag på 4 700 mg kalium för en vuxen person.
Ett otillräckligt kaliumintag kan leda till muskelsvaghet och kramper, sömnlöshet, trötthet, nervositet, benskörhet (osteoporos), högt blodtryck och hjärtproblem.
Frukt är en utmärkt källa till kalium, och tropiska frukter har generellt ett högre kaliuminnehåll än frukter från mer tempererade klimat. En kopp färsk brödfrukt innehåller 1 078 mg kalium, en medelstor avokado 975 mg och en kopp färsk passionsfrukt 821 mg. Torkad frukt är också rik på kalium – en kopp hackade, urkärnade dadlar innehåller hela 964 mg. Bananer, kiwi, vattenmelon och guava ger minst 300 mg per portion.
Grönsaker är en annan utmärkt källa till kalium. En kopp kokta limabönor innehåller 955 mg och en kopp kokt mangold 961 mg. En medelstor bakad potatis ger 751 mg, medan en medelstor bakad sötpotatis innehåller 542 mg. En portion kokt vintersquash ger 494 mg, kokt sommarsquash 346 mg och rå gul squash 306 mg. Även en portion kronärtskockor, rödbetor eller brysselkål innehåller vardera minst 300 mg.
Bland nötter och frön som innehåller kalium finns pekannötter, valnötter och cashewnötter. En uns (cirka 28 gram) råa mandlar innehåller 206 mg, en uns råa paranötter 205 mg och en uns råa jordnötter 200 mg. En uns rostade pumpa- eller squashfrön ger 260 mg, medan en uns rostade solrosfrön innehåller 327 mg.
Vissa spannmål innehåller betydande mängder kalium. En kopp fullkornsgult majsmjöl innehåller 350 mg, medan en kopp avgerminerat, berikat gult majsmjöl har 210 mg. En kopp kokt vit eller gul majsgröt (grits) innehåller 51 mg, en kopp kokt couscous 91 mg och en kopp kokt pärlkorn 146 mg. En kopp kokt långkornigt brunris ger 84 mg, medan en kopp kokt långkornigt vitt ris innehåller 98 mg.
Kaliumvärdena i den här artikeln hämtas från USA:s jordbruksdepartements kaliumdatabas (USDA Potassium Database) samt från Health Alternatives mineraltabell. Kom ihåg att kontrollera kaliuminnehållet på produktens förpackning för att få den mest exakta uppgiften om hur mycket kalium en specifik portion livsmedel innehåller.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online