Kalcium är ett livsviktigt näringsämne som finns i många animaliska produkter som är vanliga i den amerikanska kosthållningen. Enligt National Institutes of Health får dock många amerikaner i sig för lite kalcium via maten – särskilt kvinnor.
Kalcium behövs framför allt för starka ben och tänder, men mineralen spelar även en avgörande roll vid muskelkontraktioner, utsöndringen av hormoner och enzymer samt blodkärlens sammandragning och utvidgning.
Food and Nutrition Board har fastställt ett adekvat intag (AI) för kalcium till 1 000 milligram per dag för vuxna i åldern 19–50 år och 1 200 milligram per dag för vuxna över 50 år.
Mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt hör till de allra rikaste kalciumkällorna och står för huvuddelen av intaget i USA. Även andra produkter baserade på mjölk, exempelvis glass, kesost och fryst yoghurt, bidrar med goda mängder av mineralen.
Kalcium finns dessutom i flera sorters fisk och skaldjur, framför allt lax, sardiner, räkor, kammusslor, råa ostron, musslor och krabba på burk. Sardiner och lax som äts med benen är särskilt näringsrika val.
De flesta köttsorter innehåller endast små mängder kalcium. Bland de bättre köttalternativen återfinns konmage, kyckling, nötkorv och fläskkorv.
Genom att variera mellan olika animaliska livsmedel – som mejerivaror, fet fisk och skaldjur – blir det lättare att nå det rekommenderade dagliga kalciumintaget och samtidigt få i sig andra viktiga näringsämnen som protein och vitamin D.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online