Sött, surt, saltat, skarpt och beskt – alla dessa smaker kan du uppleva i en enda tugga av mat kryddad med kinesiskt femkryddspulver. Kanel, kryddnejlika, sichuanpeppar, stjärnanis och fänkålsfrön mals var för sig fint och kombineras till denna klassiska kryddblandning. Det hälsosamma och näringsrika pulvret används ofta som bas i rätter som representerar det kinesiska köket.
Kanel kommer från den yttersta barken på ett litet, buskigt, vintergrönt träd. Bark från träden på Sri Lanka anses ge "äkta kanel" och innehåller fler antioxidanter än något annat livsmedel. Kanel är dessutom rik på eteriska oljor.
Bland mineralerna i kanel återfinns kalium, kalcium, mangan, järn, zink och magnesium. Kryddan innehåller även vitamin A, niacin, pyridoxin och pantotensyra – näringsämnen som alla är bra för kroppen. Kanel kan bidra till att reglera blodtrycket och hjärtrytmen, samt lindra gasbildning och matsmältningsbesvär.
Kryddnejlika härstammar från ett vintergrönt träd i myrtenfamiljen som växer i Indonesien. I färskt tillstånd ser de ut som små, rosa blommor, men när de torkas får de formen av små, mörka och oregelbundna spikar. De eteriska oljorna i kryddnejlika består av tanniner, triterpenoider, seskviterpener och flavonoider.
Kryddnejlika är rikt på både vitaminer och mineraler. Vitaminerna omfattar A, K, B6, B1, C samt riboflavin, medan mineralerna inkluderar kalium, järn, selen, mangan och magnesium. Att äta kryddnejlika främjar matsmältningen och kan hjälpa till att lindra förstoppning.
Sichuanpeppar utvinns ur det starka ytterhöljets bär från ett slags pepparträd. Dessa heta, syrliga, citrusaktiga och anisdoftande pepparkorn är rika på eteriska oljor och antioxidanter. De innehåller mineralerna koppar, mangan, kalium, selen och zink.
Vitaminerna i sichuanpeppar är A-vitamin, karoten, pyridoxin och tiamin. Pepparkornen underlättar matsmältningen och kan hjälpa till att lugna hosta. De kan även dämpa kramper eller verka stimulerande på kroppen.
Stjärnanis kommer från ett träd som bär en karakteristisk stjärnformad frukt. Både fruktskalen och fröna används för att framställa denna lakritssmakade krydda. Den har antioxidantegenskaper tack vare innehållet av C- och A-vitaminer, och innehåller dessutom flera B-vitaminer.
Mineralerna i stjärnanis är kalcium, järn, magnesium, mangan, zink och koppar. Koppar spelar en viktig roll vid produktionen av röda blodkroppar. Stjärnanis kan lindra magont samt ge lättnad vid förkylning och hosta.
De söta, anissmakande fänkålsfröna räknas som ett av de nio heliga örterna hos anglosaxarna tack vare sina högt uppskattade hälsofördelar. Man trodde att de främjade ett långt liv samt gav mod och styrka.
Fänkålsfrön är en utmärkt källa till olösliga kostfibrer och fungerar som en effektiv antioxidant. Fröna är rika på mineraler som järn, koppar, kalcium, selen, mangan, kalium, magnesium och zink. Vitamininnehållet består av A-, E- och C-vitaminer samt många B-vitaminer. Fänkålsfrön i kosten kan hjälpa till att slappna av magen, lindra förstoppning och bidra till att sänka det "onda" kolesterolet (LDL).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online