Hemgjort bröd innehåller ofta bara några få grundläggande råvaror: mjöl, jäst, salt och vatten. Industriellt producerat bröd kan däremot innehålla dussintals ingredienser. Många kommersiella bröd berikas nämligen med olika vitaminer, mineraler och andra hälsosamma tillsatser för att öka sitt näringsvärde.
Redan år 1941 började bröd berikas med niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1) och järn. Syftet var att minska förekomsten av sjukdomar orsakade av näringsbrister, såsom pellagra och anemi. På senare år har bagerier dessutom börjat tillsätta folsyra i bröd av samma skäl. Folsyran har visat sig vara särskilt viktig, eftersom den minskar risken för neuralrörsdefekter hos foster under graviditeten.
Kroppen tar upp kalcium lättare när det intas samtidigt som protein. Det är därför bröd berikas med kalcium – många vanliga ingredienser som kombineras med bröd, exempelvis jordnötssmör eller skinka och ost, innehåller protein som underlättar upptaget. Ett kalciumberikat bröd blir därmed ett smart val för skelettets och tändernas hälsa.
Brödtillverkare tillsätter i allt högre grad ingredienser som levererar omega-3-fettsyror, de hälsosamma fetter som är bra för hjärtat och hjärnan. Mikroinkapslad fiskolja har testats som tillsats, men linfrö är en betydligt vanligare lösning eftersom det är växtbaserat och inte ger någon fiskig eftersmak.
Bagerier har de senaste åren börjat tillsätta mer sojaprotein i sina produkter. Protein anses ha en gynnsam effekt vid flera tillstånd, bland annat cancer, hjärtsjukdom, astma och nedsatt bendensitet. Valet av fullkornsmjöl kan dessutom höja proteininnehållet ytterligare.
Fibrer kan inte smältas av kroppen, men de är ändå mycket nyttiga för vår hälsa. De hjälper till att transportera avfallsämnen ut ur kroppen och minskar risken för vissa former av cancer samt främjar en god tarmhälsa. Bagerier berikar därför bröd med olika fiberkällor, allt från fullkorn till inulin.
Berikat bröd kan bidra med flera viktiga näringsämnen som B-vitaminer, järn, folsyra, kalcium, omega-3, protein och fibrer. Genom att läsa innehållsförteckningen på förpackningen kan du enkelt se vilka tillsatser just ditt bröd innehåller och göra ett mer informerat val för din hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online