All mat innehåller värmeenergi. Mätenheten för värmeenergi i livsmedel kallas kalori. När kroppen rör sig, till exempel vid fysisk träning, omvandlas denna värmeenergi till mekanisk energi. Balansen mellan energitillförsel (matintaget) och energiförbrukning (motionen) är avgörande för att kunna leva ett hälsosamt liv.
Den värmeenergi som finns i den mat vi äter kommer i grunden från solen. Genom fotosyntesen skapar växterna sockerarten glukos genom att använda solens energi för att kombinera atomerna i vatten och koldioxid. Värmeenergin lagras sedan i glukosens kemiska bindningar. För att återfå energin måste glukosens molekylbindningar brytas ned, vilket oftast sker genom förbränning.
Kalorivärdet kan mätas som allra noggrannast med en så kallad kalorimeter. Apparaten mäter värmeutvecklingen och värmekapaciteten hos livsmedel när en kemisk reaktion åstadkoms. Det effektivaste sättet att framkalla en sådan reaktion är att bränna livsmedlet under en känd mängd vatten. Utbyttet i joule, en enhet för värmemätning, ger en specifik temperaturökning i vattnet, vilken registreras av kalorimetern. Energien frigörs från livsmedlet genom en oxidationsprocess som kallas respiration – en process som liknar förbränning. Livsmedlets energivärde uttryckt i kalorier per gram kan beräknas genom att temperaturen ökning i vattnet multipliceras med vattnets volym och divideras med provets massa i gram.
Värmeenergin i våra livsmedel kommer från tre huvudsakliga näringsämnen: kolhydrater, proteiner och fetter. Med hjälp av vitaminer och hormoner omvandlar kroppen fetter till proteiner, proteiner till kolhydrater och till sist kolhydrater till användbar energi. Ett överdrivet fettintag leder till ökad kroppsvikt, eftersom kroppen inte hinner omvandla allt fett. Du kan hjälpa kroppen att snabbare omvandla matens värmeenergi genom att minska mängden fett i din kost.
Det exakta antalet kalorier som en person behöver beror på flera olika faktorer, allt från kroppsstorlek och aktivitetsnivå till viktmål. Yngre och mer aktiva människor med högre ämnesomsättning kan i allmänhet omvandla matens energi till energiförbrukning i högre grad än äldre personer med en stillasittande livsstil och långsammare metabolism. Det är viktigt att förstå kroppens föränderliga behov och anpassa sin kost därefter för att må bra och hålla sig frisk.
Frukost kallas ofta dagens viktigaste måltid eftersom den ger kroppen den energi som behövs efter en hel natt i vila. En bra frukost som tillgodoser kroppens näringsbehov och levererar energi bör innehålla livsmedel från frukt-, mejeri- och spannmålsgrupperna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online