Refried bönor kan vara en smakfull tillbehör eller en komplett måltid inom mexikansk och tex-mex-matlagning. Även om de innehåller vissa mindre fördelaktiga komponenter erbjuder de flera hälsofördelar – förutsatt att du tillagar dem rätt och vet vad du kombinerar dem med.
Refried bönor, på spanska kallade "frijoles refritos", är torra bönor som kokas, mosas och sedan steks med kryddor tills de får en pastaliknande konsistens. Trots namnet friteras de faktiskt inte två gånger – "refritos" betyder snarare "välstekta" på spanska.
Oavsett om de är hemgjorda eller köpta i burk serveras de vanligtvis som tillbehör till mexikanska rätter, eller rullas in i en tortilla för en klassisk bönburrito. Vanliga bönor att använda är pinto-bönor och svarta bönor.
En portion refried bönor från burk ger dig cirka 10 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av protein, 20–25 procent av fiberbehovet samt 10 procent av det dagliga järnintaget. Så länge bönorna inte tillagats med animaliskt fett innehåller de dessutom inget kolesterol.
Fibrerna bidrar till en god matsmältning, stabiliserar blodsockernivån och kan hjälpa dig att känna dig mätt längre, vilket gör bönorna till ett utmärkt val för den som vill äta mer växtbaserat.
Den största nackdelen med färdigköpta refried bönor är det höga natriuminnehållet. Old El Pasos traditionella variant och Rosaritas fettfria version innehåller exempelvis minst 550 mg natrium per halvkopp – motsvarande 25 procent av ditt dagliga behov.
Jämfört med detta har torra bönor bara cirka 15 mg natrium i samma portionsstorlek. Ett bra tips är att skölja burkbönor ordentligt innan upphettning, eller välja varianter märkta med låg natriumhalt eller helt utan tillsatt salt. Genom att laga dina egna refried bönor från torra bönor får du dessutom full kontroll över både salt- och fettinnehållet.
Eftersom refried bönor traditionellt har tillagats med ister tror många att de är fetande. I verkligheten innehåller de flesta burkvarianter högst fem gram fett per portion. Många tillverkare erbjuder numera även fettfria alternativ som är stekta i vegetabilisk olja eller helt utan tillsatt fett.
Refried bönor ingår i kategorin "bönor och kött" i USDA:s matpyramid och räknas som en näringsrik proteinkälla. De levererar B-vitaminer som är avgörande för kroppens energiproduktion, järn som transporterar syre i blodet samt kalcium som främjar benstyrka och bentillväxt.
Kombinera refried bönor med fullkornstortillas, färsk grönsaks salsa och avokado så får du en välbalanserad och näringsrik måltid som både mättar och gynnar hälsan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online