Protein är ett näringsämne som är avgörande för kroppens tillväxt, reparation och underhåll av cellerna. De vanligaste källorna till protein är kött, fisk, ägg, ost och mjölk. För vegetarianer finns det gott om proteinrika grönsaker, bland annat broccoli, blomkål, bönor, linser och soja.
Protein klassificeras som antingen fullvärdigt eller ofullständigt. Fullvärdigt protein finns i animaliska produkter som fläskkött, nötkött, kyckling och olika mejeriprodukter. Dessa innehåller alla de nio essentiella aminosyrorna som kroppen behöver.
Ofullständigt protein återfinns i växtbaserade produkter som bönor och andra grönsaker. Exempel på sådana livsmedel är korn, bovete, havre, råg, torkade ärtor, kikärtor, sesamfrön, solros- och pumpafrön, valnötter, cashewnötter och majsmjöl. Många anser att dessa är ett hälsosammare alternativ, eftersom de inte innehåller mättat fett på samma sätt som protein från animaliska källor. Ofullständiga proteiner har dock brist på, eller saknar helt, vissa av de essentiella aminosyrorna.
Det går att kombinera ofullständiga proteiner för att skapa fullvärdiga. Du kan till exempel tillsätta en mindre mängd kött i din gryta eller blanda mjölk med havregrynsgröt.
Moss Greene, näringsredaktör på Bellaonline.com, påpekar att proteinkällor visserligen är lätta att komma åt, men att få människor faktiskt får i sig protein av god kvalitet – mycket på grund av det mättade fett som finns i många livsmedel på marknaden. En biff på cirka 170 gram kan exempelvis innehålla 38 gram protein, men samtidigt hela 44 gram mättat fett.
Det är därför viktigt att känna till proteininnehållet i dina livsmedel. Enligt New-fitness.com ligger proteinhalten i kokt kött, fisk eller fjäderfä på mellan 15 och 40 procent; bönor och spannmål innehåller 3 till 10 procent; medan gröna bladgrönsaker, potatis och andra frukter och grönsaker innehåller 3 procent eller mindre.
Russel Henry Chittenden vid Yale University fastställde att kroppen kan fungera bra på 50 gram protein per dag, vilket motsvarar ungefär en tredjedels gram per pund kroppsvikt (ett pund är cirka 450 gram). Väger du exempelvis 45 kilo bör du idealt sett få i dig minst 33 gram protein dagligen.
Eftersom kroppen inte kan lagra protein behöver vi en färsk tillförsel av detta näringsämne varje dag. Barn under 18 år rekommenderas att äta extra protein för att stödja sin tillväxt. Gravida kvinnor uppmanas att lägga till 10 gram protein per dag, medan ammande mödrar bör få i sig ytterligare 12 gram.
Även om proteinrik mat är bra för kroppen bör den konsumeras med sund måtta, eftersom överkonsumtion kan leda till negativa hälsoeffekter, såsom njurproblem och andra komplikationer. En kost som i huvudsak bygger på animaliskt protein ökar risken för kranskärlssjukdom och fetma, eftersom animaliskt protein ofta innehåller mättat fett och kolesterol som kan vara skadligt för hälsan i stora mängder.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online