Auberginen förekommer i nyanser från djup mörklila till ljust lila, men det finns även vita och gula sorter. Oavsett sort är grönsaken fullpackad med näringsämnen som kan hjälpa dig att bibehålla en optimal hälsa. Tack vare sitt låga kaloriinnehåll passar auberginen utmärkt för dig som vill gå ner i vikt eller helt enkelt äta mer hälsosamt.
En kopp tärnad aubergine, med bitar på ungefär 2,5 centimeter, innehåller bara 33 kalorier. Samma portion ger 0 gram mättat fett, 0 gram kolesterol, 8 gram kolhydrater, 2 gram fibrer och 1 gram protein. Natriuminnehållet är dessutom mycket lågt, vilket gör auberginen till ett bra val även för personer som behöver hålla koll på blodtrycket.
Aubergine innehåller gott om vitaminer, bland annat B1 (tiamin), B3 (niacin) och B6, liksom A-, C- och E-vitamin. Grönsaken är också en källa till karotenoider och betakaroten – antioxidanter som hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress.
När det gäller mineraler är auberginen en riktig skattkista. Här finns kalcium, järn, magnesium, bor, mangan, fosfor, kalium, zink och selen. Även så kallade bioflavonoider (tidigare benämnda "vitamin P") och citrin ingår i grönsakens näringsprofil.
Fytonäringsämnen är naturligt förekommande ämnen från växtriket som spelar en viktig roll både för att förebygga sjukdomar och som stöd vid behandling. Auberginen innehåller flera av dessa ämnen, vilket bidrar till dess rykte som en genuint hälsosam grönsak.
Att regelbundet inkludera aubergine i kosten kan vara klokt av flera skäl. Grönsaken tillskrivs anticancerogena, antimikrobiella och antivirala egenskaper, och den kan dessutom hjälpa till att motverka det skadliga LDL-kolesterolet. Med andra ord – ett näringsrikt och kalorisnällt tillskott som berikar din kost på flera sätt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online