Lysin är en essentiell aminosyra som kroppen varken kan producera själv eller lagra – den måste därför tillföras via kosten. Enligt University of Maryland Medical Center är lysin en av proteinets viktigaste byggstenar och fyller flera viktiga funktioner: det främjar en normal tillväxt, deltar i produktionen av karnitin (ett ämne som hjälper kroppen att omvandla fetter till energi) samt underlättar upptaget av kalcium och bildandet av kollagen.
Den goda nyheten är att lysin finns i många vanliga livsmedel. Som tumregel gäller att proteinrik mat oftast är de bästa källorna. Här går vi igenom de livsmedel som innehåller mest lysin.
Kött är den absolut rikaste källan till lysin – framför allt rött kött, kyckling och fläsk. Ägg är ett annat utmärkt alternativ med höga halter av aminosyran. Även vissa fiskesorter står sig starkt: torsk, sardiner, lax och snapper (havsruda) är alla bra val för den som vill öka sitt lysinintag.
Mejeriprodukter ger stora mängder lysin per portion. Yoghurt, mjölk och ostar tillhör de allra bästa källorna, men även glass bidrar med en rejäl dos. För den som tål laktos är en skål yoghurt eller ett glas mjölk ett enkelt sätt att täcka en del av dagsbehovet.
Även växtriket bidrar med lysin. De flesta frukter och grönsaker innehåller aminosyran, men några sticker ut extra: mango, aprikoser, päron, äpplen och fikon är särskilt lysinrika. Bland grönsakerna är bönor och böngroddar de bästa källorna.
Eftersom lysin framför allt finns i animaliska produkter kan det vara extra viktigt för vegetarianer och veganer att planera sin kost. Baljväxter som linser, kikärtor och sojabönor är utmärkta växtbaserade källor, liksom quinoa och amaranth. Att kombinera spannmål med baljväxter hjälper dessutom till att skapa en komplett aminosyraprofil i måltiden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online