Kasein är det huvudsakliga proteinet som finns i mejeriprodukter som mjölk, ost och smör, men det tillsätts även i många andra produkter, exempelvis icke-mejerigrädde, sojaostar, proteindrycker, energibars och andra bearbetade livsmedel. Konsumtion av detta protein kan ge upphov till olika reaktioner, de flesta med ursprung i allergier. Oavsett allergi interagerar proteinet dock även med hjärnans kemi.
Om du är allergisk mot kasein bör du undvika alla mejeriprodukter. Du bör också läsa ingrediensförteckningen på alla livsmedel, eftersom kasein ofta tillsätts i oväntade produkter. Produkter märkta som "icke-mejeri" kan till exempel fortfarande innehålla kaseinprotein. Livsmedelstillverkare använder regelbundet kasein tack vare dess sammanhållande egenskaper – proteinet binder ihop ingredienser och bevarar produktens form, ungefär som ett ätbart lim.
Kasein förekommer dessutom i vissa icke-ätbara produkter, såsom nagellack. Är du känslig för proteinet bör du därför kontrollera innehållsförteckningen på alla produkter du använder i eller på kroppen.
Konsumtion av kasein kan orsaka flera reaktioner hos allergiska personer, allt från milda till allvarliga. En reaktion kan vara omedelbar, med symtom som visar sig inom några minuter efter intag, eller fördröjd, där symtomen inte uppträder förrän upp till en vecka senare. Vanliga biverkningar inkluderar hudutslag, nässelutslag, uppblåsthet, magbesvär som ont i magen och kramp, samt i svåra fall anafylaktiska reaktioner.
Medan de flesta av dessa symtom inte är livshotande kan anafylaktiska reaktioner potentiellt vara dödliga. Under en sådan reaktion kan den drabbade uppleva andningssvårigheter, kraftigt ökad blodtryck och puls samt medvetslöshet. Om du är allergisk mot kasein rekommenderas att du alltid är uppmärksam på maten du äter och de produkter du använder. Kontakta gärna en läkare för råd om vilka ytterligare åtgärder du kan vidta för att skydda din hälsa.
Kasein ger också en intressant effekt hos personer som inte är allergiska. Enligt en klinisk studie från 2000 av Meisel H. FitzGerald och R.J. Bundesanstalt finns ett naturligt förekommande opiat inbäddat i kaseinproteinet. När proteinet smälts bryts det ned i tarmkanalen och frigör opiaten, som i sin starkaste form har en verkan motsvarande en tiondel av morfin. Detta är en subtil effekt som forskarna tror bidrar till matbegär som saknar samband med hunger. Känner du dig sugen på ost kan det alltså bero på den opiatfrisättning som osten utlöser, snarare än på verklig hunger eller en medfödd preferens för smaken.
Kaseinprotein finns i mejeriprodukter och många andra bearbetade livsmedel, samt i vissa icke-ätbara produkter som färg. Är du allergisk är det viktigt att noggrant läsa ingredienslistan vid varje köp. Allergiska reaktioner varierar från milda till livshotande och kan inträffa direkt vid konsumtion eller ta upp till en vecka att visa sig. Icke-allergiska reaktioner innefattar ett ökat begär efter livsmedel som innehåller kasein, oavsett faktisk hunger. I små mängder utgör proteinet minimal fara för hälsan, men vid stora mängder har det kopplats till fetma och därmed indirekt till diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online