Taquitos är en smakrik mexikansk delikatess som fungerar både som mellanmål och som hel måltid, beroende på hur många du äter. Rätten har länge varit populär i Mexiko och Puerto Rico, men har på senare år vunnit mark även i västvärlden. Hur näringsrika de faktiskt är beror på flera faktorer – varumärket, var de tillagas och huruvida du gör dem själv hemma. Precis som all annan mat har taquitos både hälsofördelar och nackdelar. Nyckeln till en hälsosam kost är alltid att äta med måtta och variera maten.
Taquito betyder helt enkelt "liten taco". Den tillverkas genom att en liten tortilla rullas ihop kring en fyllning – vanligtvis nötkött, kyckling, fläsk, grönsaker eller bönor – varefter den friteras. Tortillan kan vara gjord på vetemjöl eller majs. En helt ihoprullad taquito mäter sällan mer än 13–15 centimeter. De kan serveras med kött, ägg och potatis som frukostalternativ, eller som en uppskattad middagsrätt. Traditionellt serveras de tillsammans med salsa, guacamole eller gräddfil.
Taquitos går utmärkt att göra hemma. Du kan använda kött kryddat precis efter din egen smak och sedan lägga till ingredienser du gillar. Att laga dem färskt minimerar natrium- och konserveringsmedel, och du får dessutom full kontroll över hur mycket olja som används vid tillagningen. Så här lagas de ofta i Puerto Rico, där rätten är särskilt populär.
I USA är taquitos oftast massproducerade, frysta och därefter distribuerade till restauranger, snabbmatskedjor, nattöppna bekvämlighetsbutiker som 7-Eleven samt livsmedelsbutikernas frysdiskar. Hos tex-mex-restaurangen Don Pablo's finns exempelvis beef-taquitos, medan 7-Eleven lockar nattens besökare med sina taquitos med jalapeño och sour cream. El Monterey erbjuder flera olika smaker i sina frysta paket.
Eftersom taquitos vanligtvis bearbetas och packas som frusna varor innan de värms upp i ditt kök eller på en restaurang innehåller de ofta en rejäl dos natrium. Två grillade kycklingtaquitos från Taco Bell innehåller hela 980 mg natrium – nästan hälften av det dagliga rekommenderade intaget. Två kycklingtaquitos med majstortilla från El Montereys frysta sortiment innehåller däremot cirka 360 mg natrium. De är dock ungefär halva storleken jämfört med Taco Bells versioner, så dubbla portionen motsvarar ungefär 700 mg natrium.
En taquito med jalapeño och cream cheese från 7-Eleven innehåller 13 gram fett per portion på cirka 85 gram, varav 6 gram är mättat fett. Det motsvarar 30 procent av det rekommenderade dagliga intaget av mättat fett. En kost med högt innehåll av mättat fett kopplas till fetma och ökad benägenhet för hjärt-kärlsjukdom. El Monterey tillverkar också Charbroiled Chicken Breast Taquitos med vetetortilla, där en portion om tre taquitos innehåller 19 gram fett.
Eftersom kött ofta är basen i fyllningen är taquitos en hygglig källa till protein. En grillad steak-taquito från Taco Bell innehåller exempelvis 17 gram protein, medan tre kycklingtaquitos från José Olé ger 7 gram. Äter du bönor till dina taquitos höjer du både protein- och fiberintaget ytterligare. Ett annat sätt att öka fiberintaget är att låta taquiton göras på fullkornstortilla och fylla den med extra grönsaker.
Sammanfattningsvis kan taquitos ingå i en balanserad kost så länge de äts med måtta. Genom att välja hemlagade varianter, fullkornstortillas och näringsrika fyllningar kan du njuta av denna smakrika rätt utan att kompromissa med hälsan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online