När du handlar livsmedel har du säkert lagt märke till USDA-märkningen (U.S. Department of Agriculture) på förpackat kött. Denna märkning visar att nötköttet uppfyller kraven för transport över delstatsgränser. Märkningen garanterar dessutom konsumenten att produkten är sund och oförfalskad, samt att den är korrekt märkt och förpackad. Många av dessa regler definieras i Federal Meat Inspection Act.
USDA förbjuder slakt av sjuka djur för humankonsumtion. Sådana djur måste avlivas på en separat plats för att förhindra att sjukdomar sprids till friska djur. Slaktprocessen måste dessutom utföras humant, vilket innebär att djuret ska göras okänsligt för smärta genom ett enda slag eller skott innan det bearbetas till kött.
Oavsett om nötköttet säljs på burk eller i förpackad form måste produkten tydligt märkas som "inspekterad och godkänd" av USDA. Det är USDA:s sekreterare som fastställer utformning och storlek på etiketterna. Försäljning under andra namn samt falska eller vilseledande markeringar är förbjudet, medan etablerade varumärkesnamn är tillåtna.
USDA ger sanitära experter och annan behörig personal i uppdrag att ha tillsyn över konservering, packning och rendering av kött. Myndigheten reglerar även hygienstandarden på de anläggningar där bearbetningen sker.
Tillsatser är inte tillåtna i färskt nötkött. Har köttet däremot bearbetats måste tillsatser som salt eller MSG (natriumglutamat) anges på etiketten. Bönder får behandla sin boskap med antibiotika, men läkemedlet får inte finnas kvar i djurets system vid slaktillfället. Hormoner som testosteron eller zeranol får även användas för att främja tillväxt, men vissa kombinationer är förbjudna liksom användning hos vissa djurklasser.
År 2010, som svar på flera E. coli-utbrott orsakade av kontaminerat nötkött, införde USDA:s dåvarande sekreterare Tom Vilsack en nolltoleranspolicy mot bakterien. Reglerna skärpte de mikrobiologiska testprotokollen, ökade frekvensen av provtagning och införde ytterligare avvisningskriterier för råvaror som används i köttfärs. Samma år blev köttleverantörer med bristfälliga säkerhetsregister nekad rätt att sälja sina produkter tills USDA hade genomfört en fullständig orsak-och-verkan-analys av deras anläggning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online