Vetegrodden är kärnan i mitten av vetekornet – den lilla del som skulle kunna utvecklas till en ny planta. Trots sin ringa storlek är den packad med näringsämnen, bland annat E-vitamin och omega-3-fettsyror. Dessutom är vetegroddar en god källa till både protein och kostfibrer.
På marknaden finns två sorter: rostade och orostade vetegroddar. De rostade har en nötaktig smak och föredras oftast framför de orostade. Båda varianterna finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker.
Vetegroddar innehåller stora mängder E-vitamin, en antioxidant som hjälper till att skydda kroppens celler mot skador orsakade av fria radikaler. De innehåller även omega-3-fettsyror – de så kallade "goda fetterna" som kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna. Vidare ger vetegroddar en rejäl dos fibrer, vilket gynnar matsmältningen och kan hjälpa till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom och diabetes.
Enligt USDA:s nationella näringsdatabas innehåller 100 gram vetegroddar 360 kalorier, 10 gram fett (varav 2 gram mättat fett), 52 gram kolhydrater och hela 13 gram kostfibrer.
Vetegroddar tillför en knaprig konsistens och en nötig, sädesliknande smak till maten. Strö dem över smoothies, frukostflingor eller granola, eller baka in dem i pannkakor, muffins, bröd och andra bakverk. De fungerar också utmärkt i ugnsrätter eller som ett näringsrikt alternativ till ströbröd.
Mayo Clinic har tagit med vetegroddar på sin lista "10 Great Health Foods", tack vare deras exceptionellt höga koncentration av näringsämnen.
Eftersom vetegroddar har ett högt oljeinnehåll kan de snabbt härskna. För att bevara färskheten längst möjliga tid bör de förvaras i kylskåp eller fryser.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online