Palmolja är fri från transfetter och har en halvfast konsistens vid rumstemperatur. Oljan har länge använts i matlagning världen över och tillskrivs flera hälsofördelar, vilket gör den till ett intressant alternativ till andra matoljer i kosten. Den ohydrierade palmoljan utvinns från frukten av oljepalmen, som växer i tropiska regnskogar i regioner som Borneo och Sumatra.
Palmolja passar utmärkt för alla typer av bakning, inklusive bakelser och kakor. Tack vare sin långa hållbarhet samt att den varken har någon doft eller smak stör den inte de övriga ingrediensernas karaktär, utan fungerar som en neutral fettkälla i köket.
Per matsked (ca 15 ml) innehåller palmolja:
Eftersom oljan är kaloririk bör den användas med måtta, men den innehåller inga transfetter, vilket ofta betraktas som en fördel jämfört med delvis härdat vegetabiliskt fett.
Palmolja är en naturlig källa till betakaroten – samma ämne som ger morötter sin orange färg – samt till tokotrienoler, en sällsynt form av vitamin E med stark antioxidantverkan. Dessa ämnen hjälper kroppen att motverka oxidativ stress som kan skada celler.
Palmolja kan påverka kolesterolbalansen positivt genom att öka nivåerna av det så kallade goda kolesterolet (HDL) i kroppen, samtidigt som nivåerna av det onda LDL-kolesterolet neutraliseras. Detta gör att oljan, trots sitt innehåll av mättat fett, kan ha en jämviktig effekt på blodfetterna.
Tokotrienolerna i palmolja kan möjligen till och med bidra till att reversera förträngningar i halspulsåderna (karotisartärerna), vilket i sin tur kan minska risken för stroke. Detta enligt Robert Crayhon, M.S., och Julie Kreloff, R.D., författare till artikeln "Tocotrienols: Heart and Artery Protectors", utgiven av Designed for Health Institute.
Samma forskare noterade också att tokotrienoler kan vara gynnsamma i kampen mot tumörbildning samt kunna hämma tillväxten av vissa cancerceller. Forskning på området pågår fortfarande, men resultaten hittills pekar på att palmoljans naturliga vitamin E-form kan spara en roll i förebyggande hälsa.
Palmolja är en mångsidig olja fri från transfetter, med neutral smak, lång hållbarhet och ett innehåll av värdefulla antioxidanter som betakaroten och tokotrienoler. Studier tyder på att den kan gynna kolesterolbalansen och potentiellt skydda hjärt- och kärlsystemet. Som med alla fetter rekommenderas dock måttlig konsumtion som en del av en varierad kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online