EFA står för essentiella fettsyror – alltså de "goda" fetterna som människan behöver få i sig via kosten för att må bra samt stödja kroppens tillväxt och immunförsvar. Dessa fettsyror finns naturligt i vissa livsmedel och i flera av de oljor vi använder vid matlagning. Genom att konsumera dessa oljor kan kroppen tillgodogöra sig de viktiga hälsofördelarna som essentiella fettsyror erbjuder.
EFA-oljor tillhör gruppen fleromättade fettsyror. Det finns två typer av essentiella fettsyror i oljor: omega-3 och omega-6. Siffrorna syftar på fettsyrornas kemiska struktur. Omega-3 härstammar från alfa-linolensyra, medan omega-6 kommer från linolsyra.
Till skillnad från mättat fett, som kan bidra till åderförkalkning och höjt blodtryck, ger essentiella fettsyror kroppen fetter med många positiva hälsoeffekter. Enligt vegetariska nutritionisten Pam Rotella hjälper intaget av EFA-oljor till att främja normal cellutveckling och celltillväxt i kroppen, samtidigt som immunförsvaret hålls starkt och friskt.
EFA-oljor stimulerar dessutom produktionen av hormonliknande ämnen kallade prostaglandiner, som reglerar viktiga kroppsfunktioner som fertilitet, hjärtfrekvens, blodtryck och blodkoagulering. Essentiella fettsyror spelar även en central roll i hjärnans utveckling samt i funktionen hos det centrala nervsystemet.
Enligt Rotella ligger det ideala intagsförhållandet mellan omega-6 och omega-3 mellan 1:1 och 4:1. Den moderna västerländska kosthållningen, särskilt den amerikanska, är dock ofta kraftigt obalanserad med ett förhållande på uppemot 10:1 eller till och med 25:1.
Det rekommenderade minimiintaget per vuxen och dag är cirka 1,5 gram av både omega-3 och omega-6. Hålls inte en sund balans mellan omega-3 och omega-6 i kroppen, eller om det råder brist på någon av eller båda dessa fettsyror, kan det öka risken för hälsoproblem som hjärt-kärlsjukdom, cancer, depression, astma och benskörhet (osteoporos).
Linfröolja är den absolut bästa källan till omega-3, enligt Rotella. Omega-3 finns även i oljor pressade från vissa nötter och frön, exempelvis valnötter, linfrön och hampafrön. Fet fisk som lax, makrill och sardin är andra naturliga källor till omega-3-fettsyror.
Källor till omega-6 omfattar framför allt fleromättade vegetabiliska matlagsningsoljor, bland annat solros-, safflor-, majs-, bomullsfro- och sojabönolja. Vissa växtbaserade oljor som kärleksörtolja (nattljusolja) och svartvinbärsfröolja innehåller också essentiella fettsyror, men konsumeras oftast som kosttillskott snarare än som del av den dagliga matlagningen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online