Rismjöl: Näringsinformation och fördelar

Rismjöl är ett populärt alternativ till vetemjöl, särskilt för personer med veteallergi eller glutenintolerans. Även om näringsprofilen skiljer sig från vetemjöl öppnar rismjöl upp möjligheten att baka och njuta av bröd, muffins och efterrätter även vid en glutenfri kost.

Vitt rismjöl

Vitt rismjöl fungerar väl som ersättning för vanligt vitt vetemjöl och används ofta i thailändsk matlagning, både som förtjockningsmedel och i sötsaker och bakverk. Det finns två varianter: vanligt rismjöl, som är torrt och något kornigt i konsistensen, samt klibbigt rismjöl (även kallat sött rismjöl), som är krämigare. Genom att blanda i klibbigt rismjöl får du en jämnare och behagligare textur i dina bakverk.

Brunt rismjöl

Brunt rismjöl innehåller mer näring än vitt eftersom hela riskornet används. Smaken är nötig, fylligare och lätt söt. Konsistensen kan vara något grov, men vill du ha ett slätare resultat finns superfint malet brunt rismjöl att köpa, vilket passar utmärkt för finare bakverk.

Näringsjämförelse: rismjöl kontra vetemjöl

Protein

En kopp vitt rismjöl innehåller cirka 9,4 gram protein, medan samma mängd brunt rismjöl ger 11,42 gram. Som jämförelse innehåller vanligt vitt vetemjöl 12,91 gram och vetemjöl 16,44 gram per kopp.

Kolhydrater

Både vitt och brunt rismjöl är rikt på kolhydrater. Vitt rismjöl innehåller 126,61 gram och brunt rismjöl 120,84 gram per kopp. Fullkornsvetemjöl har lägst kolhydratinnehåll med 87,08 gram, följt av vanligt vitt vetemjöl med 95,39 gram.

Fibrer

Fullkornsvetemjöl är fibrerikast med 14,6 gram per kopp, men brunt rismjöl kommer på en stark andra plats med 7,3 gram. Vitt rismjöl och vanligt vitt vetemjöl ligger ungefär lika – 3,8 gram respektive 3,4 gram per kopp.

Kalorier

Rismjöl har ett högre kaloriinnehåll än vetemjöl. En kopp vitt rismjöl innehåller 578 kalorier och brunt rismjöl 574 kalorier. Jämfört med detta har vanligt vitt vetemjöl 455 kalorier och fullkornsvetemjöl 407 kalorier per kopp.

Sammanfattning

Brunt rismjöl är det mest näringsrika valet bland rismjölen tack vare sitt högre protein-, fiber- och näringsinnehåll. För den som behöver undvika gluten är rismjöl ett mångsidigt och värdefullt alternativ som fungerar i allt från såser och desserter till bröd och bakverk.