Livsmedel rika på vitamin K som stödjer blodkoagulering

Vitamin K är ett fettlösligt vitamin som finns i mat och även kan bildas av nyttiga bakterier i tarmen. Trots detta räknas det som ett essentiellt vitamin, vilket innebär att kroppen inte själv kan producera tillräckliga mängder för att upprätthålla sina livsviktiga funktioner. En av vitamin K:s viktigaste uppgifter är att upprätthålla normala koncentrationer av blodkoaguleringsfaktorer i blodet.

Livsmedel med högt vitamin K-innehåll

Amerikanska National Institutes of Health (NIH) har identifierat sju livsmedel som innehåller mer än 200 procent av det dagliga värdet (DV) för vitamin K. Varje portion motsvarar en halv kopp, med undantag för persilja som utgör en fjärdedels kopp. Livsmedlen är följande:

• Grönkål, färsk, kokt – 660 procent
• Spenat, färsk, kokt – 560 procent
• Majrovablad, frysta, kokta – 530 procent
• Collard greens (foderkål), färsk, kokt – 520 procent
• Mangold, färsk, kokt – 360 procent
• Persilja, rå – 300 procent
• Senapsblad, färska, kokta – 260 procent

Livsmedel med måttligt vitamin K-innehåll

NIH har även identifierat sju livsmedel med måttligt innehåll av vitamin K. Portionerna motsvarar en kopp, förutom broccoli som utgör en halv kopp. Dessa är:

• Rosenkål, frysta, kokta – 190 procent
• Spenat, rå – 180 procent
• Majrovablad, råa, hackade – 170 procent
• Grön bladsallat, strimlad – 125 procent
• Broccoli, rå, hackad – 110 procent
• Frisésallat, rå – 70 procent
• Romainesallat, rå – 70 procent

Observera att rå spenat och råa majrovablad innehåller mindre tillgängligt vitamin K än deras kokta motsvarigheter.

Interaktioner mellan läkemedel och näring

Personer som använder antikoagulantia som warfarin eller tar antibiotika bör vara medvetna om risken för interaktioner mellan läkemedel och näringsämnen. En sådan interaktion uppstår när ett läkemedel förändrar tillgängligheten av ett näringsämne, eller när intaget av näringsämnen orsakar en biverkning.

Antikoagulantia

National Institutes of Health rekommenderar att personer som behandlas med warfarin, även känt som Coumadin, begränsar sin konsumtion av vitamin K-rika livsmedel med över 200 procent av DV till en portion per dag, samt livsmedel med måttligt vitamin K-innehåll till tre portioner per dag. Warfarin är ett antikoagulerande läkemedel som används för att tunna ut blodet eller minska risken för att blodet ska levra sig. Vitamin K verkar tvärtom genom att öka produktionen av blodkoaguleringsfaktorer.

Antibiotika

Antibiotika, det vill säga läkemedel som dödar bakterier i mag-tarmkanalen, påverkar negativt produktionen av vitamin K. I dessa fall bör man äta livsmedel med måttligt till högt DV-värde av vitamin K för att kompensera för den minskade produktionen från tarmens nyttiga bakterier. Den som behandlas med warfarin och får antibiotika utskrivet uppmanas att kontakta sin läkare för råd om hur vitamin K-intaget eller warfarin-dosen ska justeras.