Lipas är ett enzym som bryter ner fett. Många fetthaltiga livsmedel innehåller dessutom eget lipas, vilket bidrar till att fettet smälts ordentligt. Enzymer är dock känsliga för värme och förstörs redan vid cirka 48 grader Celsius (118 grader Fahrenheit). Därför innehåller vanligtvis inte tillagad mat de enzymer som krävs för en optimal matsmältning.
Det lipas som kroppen själv producerar kallas pankreatiskt lipas. Det bryter ner fett i en starkt alkalisk miljö, exempelvis i tarmen.
Fett smälts mer effektivt när det kommer i kontakt med det lipas som finns naturligt i livsmedlen. Orsaken är att detta enzym arbetar i en sur miljö, som den i magsäcken.
Ett effektivt utnyttjande och upptag av näringsämnen från fetter beror på hur väl de fettspjälkande enzymerna, exempelvis lipas, fungerar.
När det gäller kosttillskott med matenzymer rekommenderar nutritionisten Phyllis Balch en kombinerad formel som innehåller alla större enzymgrupper – lipas, proteas och amylas – för att säkerställa maximal nytta.
Enzymer kan inte fungera utan stöd från andra näringsämnen, exempelvis B-vitaminer, C-vitamin, E-vitamin och zink.
Enzymtillskott är i allmänhet säkra när de används med måtta. Gravida eller ammande kvinnor bör dock alltid rådfråga sin vårdgivare innan de börjar ta enzymtillskott.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online