En hälsosam och balanserad kost bygger på sju viktiga näringsämnen: kolhydrater, fett, vitaminer, fibrer, mineraler, protein och vatten. Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) rekommenderar ett högt intag av grönsaker, fullkorn och frukt, i linje med de riktlinjer som tagits fram av USA:s jordbruksdepartement (USDA) och departementet för hälsa och socialtjänst.
Kolhydrater är kroppens viktigaste energikälla och står för större delen av det dagliga energiintaget. Överskottet lagras som fett i kroppen och bryts ner till energi när kosten innehåller för lite kolhydrater. Kolhydraterna smälts i tunntarmens nedre del och tolvfingertarmen och lagras sedan som glykogen i levern och musklerna. När kroppen behöver energi omvandlas glykogenet till glukos. Vanliga källor till kolhydrater är spannmål, pasta och potatis.
Fett delas in i essentiella fettsyror, nämligen linolsyra och linolensyra. Linolsyra är en omega-6-fettsyra medan linolensyra är en omega-3-fettsyra. Ingen av dem kan produceras av kroppen själv utan måste fås via maten – exempelvis oliver, solrosfrön, fisk, kött och smör. Fisk räknas som en särskilt bra källa till nyttigt fett tack vare sitt höga innehåll av omega-3.
Vitaminer behövs i specifika mängder för att kroppens olika funktioner ska fungera optimalt:
Bra källor till vitaminer är grönsaker, frukt, mjölkprodukter och kött. Fibrer hjälper matsmältningssystemet att fungera ordentligt genom att underlätta passagen av föda genom tarmarna. De finns framför allt i grönsaker, frukt och fullkornsprodukter.
Mineraler utför flera livsviktiga uppgifter i kroppen. Kalcium är nödvändigt för uppbyggnaden av starka ben och tänder. Magnesium aktiverar enzymer och är en viktig beståndsdel i tänder och skelett, medan järn krävs för bildningen av hemoglobin och myoglobin, som transporterar syre i blodet och musklerna. Mineraler finns i mejeriprodukter, gröna grönsaker, skaldjur och kött.
Protein används för att bygga upp och reparera kroppens vävnader. Vid absorptionen bryts proteiner ner till aminosyror, som därefter åter syntetiseras till nya proteiner. Protein får vi från fisk, kött, baljväxter och ägg. Ett allvarligt proteinbrist kan leda till kwashiorkor, en sjukdom som orsakar vätskeansamling i buken.
Vatten är oumbärligt som smörjmedel och lösningsmedel i kroppen och utgör cirka 70 procent av den totala kroppsvikten hos människan. Eftersom kroppen ständigt förlorar vätska genom svett, urin, avföring och avdunstning från lungorna måste vattnet kontinuerligt ersättas. Du får i dig vätska genom dricksvatten, andra drycker samt vattenrik mat som frukt och grönsaker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online