Livsmedel som innehåller oxalater – en komplett förteckning

En oxalat, även kallad etandioat, är den deprotonerade, laddade formen av oxalsyra eller en ester av oxalsyra. Oxalater är naturliga föreningar som framför allt förekommer i växtbaserade livsmedel, men sällan i animaliska produkter. En kost med mycket höga halter oxalater – exempelvis från växten syra – kan i stora mängder leda till njurproblem eller till och med förgiftning.

Många människor behöver hålla koll på sitt oxalatintag, bland annat de som är benägna att bilda njursten, eftersom oxalat kan binda kalcium och bidra till stenbildning. Nedan följer en lista över vanliga livsmedel som innehåller oxalater, uppdelade per kategori.

Frukt

Bland frukterna som innehåller oxalater finns björnbär, blåbär, torkade fikon, krusbär, hallon (röda och svarta), Concord-druvor, jordgubbar och mandariner.

Drycker

Inom dryckeskategorin hittar du bland annat:

• Öl: lageröl på fat, Tuborg och pilsner.
• Örtteer från Bigelow (med bryggningstid på minst fyra minuter): Apple Orchard, Fruit & Almond, I Love Lemon, Mint Medley, Orange Spice, Perfect Punch, Red Raspberry, Specially Strawberry, Sweet Dreams och Take-A-Break.
• Te: svart te och indiskt te.
• Chokladdrycker: chokladmjölk och Ovaltine.
• Grönt te.
• Juicer och smoothies baserade på råvaror med höga oxalathalter, exempelvis grönkål, kamut och kiwi.

Örter och kryddor

Följande örter och kryddor innehåller oxalater: choklad, malen kanel, kakao, kakaopulver, ingefära, citronskal, limekskal, apelsinskal, persilja, peppar, kermesbär (pokeweed), sesamfrön och syra.

Grönsaker

Dessa grönsaker innehåller oxalater: selleri, collard-grönt, maskrosblad, aubergine, grön paprika, purjolök, okra, palsternacka, potatis, sötpotatis, pumpa, rabarber, kålrot, spenat, gul squash och sommarsquash, rovblad, krasse och jams.

Övriga livsmedel

Här listas ytterligare livsmedel med oxalatinnehåll: fullkornsbröd av vete, Cheerios, endivie (escarole), fikonsnittar (Fig Newtons), kikärtor, grahamkex, grahammjöl, havregryn, jordnötssmör, jordnötter, pekannötter, popcorn, sesamfrön, sojasås, sojakex, tofu, stenkvarnsmjöl, solrosfrön, mangold, vetekli, vetegroddar och fullkornsvetemjöl.

Viktigt att komma ihåg

Alla livsmedel som nämns ovan innehåller relativt låga mängder oxalater. Det är först vid ett betydande intag av dessa livsmedel som risken för hälsoproblem kan öka. För de flesta människor utgör därför en normal, varierad kost ingen fara. Har du njursten eller fått råd av läkare att minska ditt oxalatintag kan det dock vara klokt att begränsa portionerna av livsmedel från listan och kombinera dem med kalciumrik mat, vilket minskar oxalatupptaget i tarmen.