Carob, på svenska känt som johannesbröd, kommer från ett vintergrönt träd som tillhör ärtväxtfamiljen. Trädet härstammar ursprungligen från Medelhavsområdet, men odlas idag även kommersiellt i Florida och Kalifornien. Carob har många nyttiga egenskaper och används ofta som ett alternativ till kakao – smaken är snarlik, men kaloriinnehållet är endast en bråkdel.
Carobträdet växer cirka 30 centimeter per år och kan nå en höjd av upp till 15 meter. Ett helt utvecklat träd kan ge hela ett ton bönor i en enda skörd.
Skidorna är gröna från början och får en mörkbrun färg när de mognar. De väger cirka 45 gram och blir mellan 10 och 25 centimeter långa. Frönna liknar vattenmelonfrön i utseende, och varje frökapsel innehåller ungefär 15 frön. Både frön och skidor är ätbara.
Carobskidor har många användningsområden inom livsmedelsindustrin. Skidorna kan bearbetas till ett pulver som liknar kakao och fungerar utmärkt som chokladersättning. Carob har även använts som mjöl i konfektyr, bröd och pannkakor. Vissa bagerier använder dessutom ämnet Tragasol, som finns naturligt i carob, som stabiliserings- och förtjockningsmedel. Tragasol återfinns i bland annat glass, gelé, salladsdressing, ost, senap, salami och korv.
Utomlands har carobfrön använts både som kaffesurrogat och som tillsats i kaffe. På vissa håll framställs till och med alkoholhaltiga drycker av de utvunna sockrarna som blandats med fruktköttet.
USA:s livsmedels- och läkemedelsverk (FDA) har bedömt att carob är säkert att konsumera.
Inom örtmedicinen används carob mot flera vanliga åkommor. Det har visat sig vara hjälpsamt vid behandling av högt kolesterol, diarré samt för att reglera blodsockret. Eftersom dessa hälsoproblem kan vara allvarliga är det viktigt att alltid rådfråga läkare eller annan vårdpersonal innan du behandlar dem med carobtillskott.
Vissa personer har upplevt överkänslighetsreaktioner vid användning av carob eller produkter baserade på carob. Det finns rapporter om astma, rinit (näsinflammation), kraftig kräkning, nässelutslag och hudutslag efter intag. Personer med jordnötsallergi bör vara extra uppmärksamma, eftersom risken för reaktioner på denna växt inte kan uteslutas.
Carob bör undvikas av personer med brist på vissa mineraler, exempelvis krom, kobolt, koppar, järn eller zink.
Carob rekommenderas inte heller för personer med anemi (blodbrist), gravida eller ammande kvinnor.
Carob har dokumenterad effekt på blodsockernivåerna. Därför bör diabetiker som behandlas med insulin eller andra blodsockersänkande läkemedel använda carob med stor försiktighet.
Också personer som tar kolesterolsänkande mediciner bör vara uppmärksamma, eftersom carob kan förstärka den kolesterolsänkande effekten.
Carob kan dessutom minska effekten av laxermedel, vilket är bra att känna till vid samtidig användning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online