Ingen kolhydrat eller fettkälla är i sig själv skadlig. Vissa fetter är mycket nyttiga, medan andra bör undvikas. Vissa livsmedel innehåller stora mängder onyttiga kolhydrater, medan andra bör ätas ofta. Många dieter sprider motstridig information om kolhydrater och fett, men i verkligheten bör ingen av dessa näringsämnen någonsin uteslutas helt.
Kolhydrater är i grunden sockermolekyler. Sockerkedjans komplexitet avgör om det handlar om en "komplex" eller "enkel" kolhydrat. Komplexa kolhydrater tar längre tid för kroppen att bryta ner och innehåller därför fler kalorier. De smälts också långsammare. Vissa kolhydrater, som fibrer, kan inte brytas ner alls. Enkla kolhydrater består bara av några få sockerkedjor och smälts och bryts ner lätt.
University of Illinois hälsocenter förklarar att kolhydrater behövs för hjärnan, musklerna, levern, njurarna, tarmarna och andra delar av kroppen. Glukos påverkar hur varje kroppsdel fungerar.
Fetter är lika viktiga för kroppen som kolhydrater, och de finns i en mängd olika former. Mayo Clinic förklarar att enkelomättade och fleromättade fetter hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Omega-3-fetter gynnar hjärnfunktionen och kan inte produceras av kroppen självt. Mättade fetter, transfetter och kostkolesterol kan däremot vara skadliga för hälsan, eftersom de höjer kolesterolnivåerna och ökar risken för hjärtsjukdom.
Vissa kolhydrater är mycket nyttiga. Frukt innehåller till exempel både enkla och komplexa kolhydrater. De enkla sockren ger en snabb energikick, men fibrerna (som räknas som komplexa kolhydrater) gör att sockret frigörs långsamt och rensar samtidigt matsmältningssystemet. En kost rik på frukt är därför en kost full av hälsosamma, bra kolhydrater.
Enkla kolhydrater, som finns i raffinerade och sockriga livsmedel som tårta, kakor, vitt bröd och andra snacks, är de "onda" kolhydraterna. De ger en snabb sockertoppning i blodet, men frisättningen kan utlösa en insulintopp som leder till en sockerkrasch. Boken "Addiction Free Naturally" beskriver hur dessa raffinerade sockerarter kan vara beroendeframkallande men skadliga, vilket kan leda till humörsvängningar, huvudvärk och sömnlöshet. Undvik därför de onyttiga kolhydraterna i bearbetade och sockriga livsmedel.
Bra fetter – omega-3, enkelomättade och fleromättade fetter – finns i många olika källor. Avokado, linfrön, valnötter, mandlar, paranötter, solrosfrön och andra livsmedel innehåller dessa fetter. Dessutom innehåller nötter viktiga mineraler som mangan, koppar och magnesium, vilka hjälper hår, hud och naglar att hålla sig starka. Välj råa nötter och frön, eftersom upphittning denaturerar de värmekänsliga fetterna.
Dåliga fetter, som transfetter, mättade fetter och kolesterol, kan orsaka hjärtproblem. Livsmedel som innehåller dessa fetter är oftast animaliska, exempelvis rött kött, ägg, ister, smör och skaldjur. Transfetter finns i allt som är märkt "delvis härdat" i ingrediensförteckningen – vanligtvis margarin, friterad mat samt många kakor och bakverk. Undvik därför dessa fetter i din kost.
Många dieter försöker vara "lågkolhydrat" eller "lågfett", och gör därmed mer skada än nytta. Vissa fetter och kolhydrater är goda för kroppen och ger många hälsofördelar. Var skeptisk mot alla dieter som försöker helt eliminera dessa två viktiga näringsämnen – det kan leda till näringsbrister och undernäring.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online