Även om kroppen behöver en viss mängd kolesterol för sina grundläggande funktioner, är det väl känt att höga kolesterolnivåer ökar risken för hjärtsjukdom. Kroppen producerar själv 75 procent av allt kolesterol i blodet, medan kosten står för resterande 25 procent. Om du inte håller koll på hur mycket kolesterol du får i dig via maten riskerar du med tiden att utveckla allvarliga hjärtproblem.
Kolesterol är avgörande för bildningen av cellmembran och vissa typer av hormoner, enligt American Heart Association (AHA). Kolesterol beskrivs som "ett mjukt, fettliknande och vaxartat ämne som finns i blodströmmen". Den som regelbundet äter livsmedel med högt kolesterolinnehåll kommer att se sina kolesterolnivåer stiga.
Kolesterol kan ansamlas i blodkärlen, och för höga nivåer kan leda till både hjärtinfarkt och stroke. Överskottet kan nämligen orsaka blockeringar i blodkärlen, vilket försämrar blodflödet till hjärta och hjärna. AHA anger att en förhöjd nivå av blodkolesterol kallas hyperkolesterolemi. Detta tillstånd kan leda till allvarliga hälsoproblem och kan i värsta fall till och med vara dödligt.
Enligt AHA innehåller de flesta köttsorter cirka 70 mg kolesterol per portion (där en portion motsvarar ungefär 85 gram). Skinnet på fjäderfä innehåller särskilt stora mängder kolesterol. Även animaliska organ som lever, njurar och hjärna har mycket höga halter, liksom anka och gås. Väljer du kött medvetet kan du dock minska ditt intag betydligt.
Mejerivaror är ökända för sitt kolesterolinnehåll. Ett enda ägg innehåller hela 200 mg kolesterol – över hälften av den rekommenderade dagliga mängden. En kopp mjölk bidrar med ytterligare 30 mg. Det är framför allt fettet i mejeriprodukterna som ligger bakom de högre kolesterolvärdena, vilket gör fettriktiga varor som grädde och smör extra problematiska.
Skaldjur räknas ofta som hälsosamt, men vissa sorter bör du undvika om du vill hålla kolesterolnivåerna nere. Räkor och flodkräftor innehåller exempelvis stora mängder kolesterol. Även många fiskoljor och fiskeextrakt har höga halter, och själva fisken kan i vissa fall vara rik på både fett och kolesterol.
Det goda nyheterna är att det finns enkla vägar att sänka kolesterolintaget utan att ge upp smakupplevelsen. Välj mejeriprodukter med låg fetthalt, eftersom de ofta har ett betydligt lägre kolesterolinnehåll. När det gäller kött rekommenderar AHA magra kvaliteter, som tenderar att innehålla mindre fett än fetare styckningsdelar. Ett annat effektivt knep är att ersätta köttet med grönsaker som aubergine eller champinjoner i recept – då kan du helt eliminera kolesterolinnehållet i rätten samtidigt som måltiden blir fiberrik och mättande.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online