Frukt och grönsaker definieras på olika sätt beroende på om man frågar en botaniker eller en kock. Inom botaniken följer klassificeringen växtens biologi, medan köket utgår från smak och användningsområde. Detta leder ibland till debatt – exempelvis kring huruvida vissa livsmedel, som bönor, egentligen är frukt eller grönsak.
Enligt The Vegetable Resource and Information Center är en frukt det "mogna fröämnet hos blomväxter, tillsammans med alla delar av blomman som sitter oskiljaktigt samman med det". Växtens frön bildas alltså i frukten. Alla övriga ätbara delar av växten – som rötter, stjälkar och blad – räknas som grönsaker.
I köket betraktas frukt generellt som sött och grönsaker som smakfullt och saltare. Grönsaker används oftare i tillagade rätter, medan frukt ofta serveras som mellanmål eller efterrätt. Skillnaden gör att flera kända "grönsaker" i själva verket är botaniska frukter – bland annat tomat, pumpa, paprika, gurka, squash och aubergine.
Inom forskarvärlden är frågan om bönor är frukt eller grönsak omdiskuterad. Bönorna växer i baljväxternas karaktäristiska baljor, och olika organisationer drar olika slutsatser. Centers for Disease Control (CDC) i USA räknar bönor som grönsaker, medan European Association for Grain Legumes Research anser att de frön som finns i baljorna botaniskt sett är frukter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online