Näringsvärde i torkade aprikoser – kalorier, vitaminer och mineraler

Aprikoser som plockas på höjden av sommarens växtsäsong och torkas utomhus i den heta solen ser ut som om solens gyllene strålar fångats in i fruktens söta och lätt syrliga fruktkött. En näve torkade aprikoser är ett praktiskt och näringsrikt mellanmål som kan föra tankarna tillbaka till sommarens värme – även den kallaste vinterdagen.

Kalorier

En enda torkad aprikos innehåller 11 kalorier, varav åtta kommer från socker. En mellanmålsstor portion med 10 torkade aprikoser ger cirka 108 kalorier, varav 73 kommer från socker.

Kolhydrater

En torkad aprikos består av ungefär 4 gram kolhydrater, inklusive cirka 0,3 gram kostfiber och 1,7 gram socker. Tio torkade aprikoser ger totalt 40 gram kolhydrater, 3 gram kostfiber och 17 gram socker – motsvarande tre teskedar raffinerat socker. Det motsvarar nästan en tredjedel av det rekommenderade dagliga intaget för någon som äter en kost på 2 000 kalorier per dag.

Vitaminer

Torkade aprikoser är rika på vitamin A, som bidrar till frisk hud och god syn. De är dessutom en bra källa till vitamin C, som stärker immunförsvaret. En portion med 10 torkade aprikoser täcker 9 procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin A och hela 13 procent av intaget av vitamin C.

Mineraler

Varje torkad aprikos bidrar med nästan 2 procent av det rekommenderade dagliga intaget av kalcium – ett mineral som hjälper till att bibehålla starka ben och förebygga benskörhet. En näve med 10 torkade aprikoser ger därmed hela 20 procent av det rekommenderade dagliga kalciumintaget.

Svaveldioxid

Enligt Handbook of Fruit Science and Technology utsätts torkade aprikoser för svaveldioxid i början av torkningsprocessen. Detta konserveringsmedel hjälper frukten att behålla sin naturliga orangefärg. Även om den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) bedömer svaveldioxid som säkert, vill många konsumenter minska sin exponering för ämnet. Enligt den amerikanska myndigheten ATSDR (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) kan svaveldioxid ha negativa hälsoeffekter, särskilt vid inandning.

Som svar på konsumenternas efterfrågan odlar allt fler producenter ekologiska torkade aprikoser utan svavelbehandling. Dessa aprikoser är inte lika ljusorange som de konventionella, utan har en mörkare, orangebrun ton – ett tydligt tecken på att de inte behandlats med svaveldioxid.