De flesta har hört uttrycket "äta morötter är bra för ögonen" – och det stämmer. Men näring för ögonen handlar om mycket mer än enbart vitamin A. Flera andra näringsämnen är minst lika viktiga för att bibehålla en god ögonhälsa och förebygga åldersrelaterade ögonsjukdomar.
Ögat utför den fantastiska uppgiften att fånga in ljus och omvandla det till nervimpulser som hjärnan kan tolka. Denna komplexa omvandling bygger på pigment i näthinnans celler. Kroppen kan endast bilda detta pigment om den får tillräckligt med vitamin A.
Även om vitamin A är avgörande vore det ett misstag att enbart fokusera på det. Det första steget mot god ögonhälsa är att upprätthålla en allmän god nutrition, eftersom en balanserad näringsprofil är nödvändig för att stödja kroppens biokemiska processer.
Det vitamin A som finns i maten kommer i form av karotenoider. Karotenoider är förstadier till vitamin A, vilket innebär att de omvandlas till vitamin A i kroppen. Den mest kända karotenoiden – betakaroten – finns i morötter och ger dem deras karakteristiska orange färg.
Andra goda källor till vitamin A är lever, sötpotatis, broccoli, grönkål, spenat, gröna bladgrönsaker, pumpa, melon, aprikoser och mango.
The National Eye Institute i USA publicerade 2001 resultaten från sin stora studie Age-Related Eye Disease Study (AREDS). Studien bekräftade att vissa nyckelnäringsämnen spelar en viktig roll för att bevara ögonhälsan när kroppen åldras.
Resultaten visade att risken att utveckla avancerad åldersrelaterad makuladegeneration (gula fläcken) minskade signifikant hos deltagare som behandlades med höga doser av vitamin C och E, betakaroten samt zink. Doserna var följande:
En uppföljande studie, AREDS2, startades 2008. Den följde cirka 4 000 personer under fem till sex år för att utvärdera hur lutein, zeaxantin och omega-3-fettsyror påverkar ögonhälsan.
I mars 2002 publicerade USA:s jordbruksdepartement (USDA) resultaten från sin forskning om näring och ögonhälsa. Forskarna genomförde ögonundersökningar och analyserade kostinformation från 492 kvinnor.
Kostdata kom från detaljerade enkäter om intagna vitamin- och mineralpreparat samt livsmedel som ätits under 13 till 15 år. Forskarna beräknade intaget av specifika näringsämnen och jämförde informationen med resultatet av synundersökningarna.
Resultaten visade att deltagare som konsumerade mer vitamin E, riboflavin (vitamin B2), folat, betakaroten, lutein och zeaxantin hade en lägre förekomst av ögonsjukdomar. Dessutom var kvinnor som tagit vitamintillskott med vitamin C i tio år eller längre hela 60 procent mindre benägna att utveckla grå starr.
Forskning vid Tufts University, publicerad i maj 2009, bekräftade de tidigare resultaten. Studien drog slutsatsen att vitamin C och E, zink, lutein, zeaxantin samt omega-3-fettsyror – i kombination med livsmedel med lågt glykemiskt index – minskade risken för åldersrelaterad makuladegeneration.
De flesta näringsämnen som visats vara avgörande för ögonhälsan är välkända, men zink, lutein och zeaxantin kanske inte är lika bekanta för alla.
Zink behövs i små mängder för att kroppen ska kunna utnyttja vitamin A effektivt.
Lutein och zeaxantin ingår båda i karotenklassen. De ger gulröda pigment och är förstadier till vitamin A. Karotenerna tillsammans med vitamin A, C och E har dessutom flera viktiga funktioner – de fungerar även som antioxidanter och skyddar kroppens celler mot oxidativ stress.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online