Ekollonpumpa är en näringsrik grönsak som är både lätt att odla och lätt att tillaga. Denna vinterpumpa, som ofta är mörkgrön eller gyllengul och har en karaktäristisk ekollonform, bakas vanligtvis i ugnen men kan tillagas på många olika sätt. Köttet har en lätt söt smak och är rikt på fibrer, vilket gör pumpan till ett utmärkt val för en hälsosam kost.
En medelstor ekollonpumpa innehåller cirka 172 kalorier, 0 gram fett, 0 mg kolesterol, 13 mg natrium, 45 gram kolhydrater och 3 gram protein. Det gör den till ett mättande men samtidigt kalorisnålt livsmedel.
Ekollonpumpa är rik på A-vitamin och är dessutom en god källa till C- och B6-vitaminer. Dessa vitaminer bidrar bland annat till ett fungerande immunförsvar, god syn och normal energiomvandling i kroppen.
Ekollonpumpa innehåller mycket fytonäringsämnen – naturliga växtämnen som hjälper kroppen att göra sig av med gifter och som kan bidra till att förebygga cancer. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) verkar det vara en effektiv strategi för att minska risken för cancer och hjärt-kärlsjukdom att öka konsumtionen av livsmedel rika på fytonäringsämnen.
Ekollonpumpa är också rik på kostfibrer, folat, betakaroten och kalium. Enligt Jonny Bowdens bok "150 Healthiest Foods on Earth" innehåller en kopp kokt ekollonpumpa hela 9 gram fibrer, 895 mg kalium och nästan 2 mg järn. Fibrerna gynnar matsmältningen, medan kaliumet är viktigt för blodtrycket och musklernas funktion.
Ekollonpumpa är enkel att laga till. Skär pumpan på mitten, skopa ur fröna och grädda den i ugnen i ungefär en timme. Den urholkade pumpan kan fyllas med precis vad du tycker om – prova exempelvis ris, pinjenötter, vitlök, farinsocker eller lönnsirap – eller så kan du njuta av den helt naturell. Ekollonpumpa serveras också ofta tillsammans med pasta eller görs till en värmande soppa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online